Hoe het alkalische dieet werkt
Het alkalische dieet is een eetplan dat vaak wordt gebruikt om de gezondheid te verbeteren. Met de nadruk op verse groenten en fruit, het is gebaseerd op het idee dat nadat alle voedingsmiddelen worden verteerd en geabsorbeerd, ze de nieren bereiken als zuurvormende of basevormende verbindingen.
Wetenschappers hebben verschillende technieken gebruikt om voedsel te analyseren en het zuur of de basisbelasting van elk voedsel op het lichaam te bepalen. Onderzoekers Remer en Manz ontwikkelden een maatregel die de potentiële nierzuurbelasting (PRAL) wordt genoemd. Voedingsmiddelen zoals kaas, vlees, vis, schelpdieren en granen produceren zuur na consumptie.
Zoals de grafieken hieronder aangeven, zijn sommige voedingsmiddelen meer zuur- of baseproducerend dan andere. Spinazie is bijvoorbeeld meer baserend dan watermeloen, terwijl cheddar zuurder is dan eiwitten.
Voorstanders van het alkalische dieet suggereren dat een dieet dat rijk is aan zuurproducerende voedingsmiddelen het normale pH-niveau van het bloed verstoort en op zijn beurt het verlies van essentiële mineralen (zoals calcium) triggert terwijl het lichaam probeert het evenwicht te herstellen. Deze onbalans zou de vatbaarheid voor ziekte verhogen.
Waarom volgen mensen een alkalisch dieet??
Niet alleen werd gedacht om de gezondheid te verbeteren, het alkalische dieet zou ook de spiermassa behouden, het verouderingsproces vertragen en beschermen tegen een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, variërend van hoofdpijn en verkoudheid tot diabetes, hart- en vaatziekten, nierstenen en osteoporose.
Voorstanders beweren ook dat het alkalische dieet de energieniveaus kan verhogen en kan helpen bij het afvallen.
Alkalische dieetvoeding om te eten
De volgende voedingsmiddelen worden vaak aanbevolen als onderdeel van het alkalische dieet. De tabel is aangepast van de Remer en Manz-studie. Voedingsmiddelen met een negatieve waarde hebben een basiseffect.
| VOEDSEL | Potentiële nierbelasting (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Fruit | |
| Appels | -2.2 |
| abrikozen | -4.8 |
| Zwarte bessen | -6.5 |
| Citroensap | -2.5 |
| sinaasappels | -2.7 |
| perziken | -2.4 |
| peren | -2.9 |
| rozijnen | -21 |
| aardbeien | -2.2 |
| Watermeloen | -1.9 |
| Groenten | |
| asperge | -0.4 |
| Broccoli | -1.2 |
| Wortels | -4.9 |
| Selderij | -5.2 |
| Komkommer | -0.8 |
| Groene bonen | -3.1 |
| Sla | -2.5 |
| aardappelen | -4.0 |
| Spinazie | -14.0 |
| tomaten | -3.1 |
| dranken | |
| Koffie | -1.4 |
| rode wijn | -2.4 |
| witte wijn | -1.2 |
| Appelsap, ongezoet | -2.2 |
| Sinaasappelsap, ongezoet | -2.9 |
| Citroensap, ongezoet | -2.5 |
| Specerijen en snoepjes | |
| Honing | -0.3 |
Voedingsmiddelen die zuur zijn, zoals citroensap, kunnen nog steeds basevormend zijn.
Lijst met voedingsmiddelen met een zuureffect
Voorstanders van het alkalische dieet suggereren typisch het vermijden van de volgende voedingsmiddelen, die een positieve waarde en een zuur effect hebben. De tabel is aangepast van de Remer en Manz-studie.
| VOEDSEL | Potentiële nierzuurbelasting mEq / 100g |
|---|---|
| Vlees | |
| Rundvlees | 7.8 |
| Kip | 8.7 |
| Varkensvlees | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Turkije | 9.9 |
| Vis en zeevruchten | |
| Kabeljauw | 7.1 |
| Forel | 10.8 |
| Melk, zuivel en eieren | |
| Cheddar-kaas, verminderd vet | 26.4 |
| Kwark, gewoon | 8.7 |
| eieren | 8.2 |
| Eiwit | 1.1 |
| IJs, vanille | 0.6 |
| Melk, heel | 0.7 |
| Yoghurt, gewoon | 1.5 |
| Bonen en peulvruchten | |
| linzen | 3.5 |
| Graanproducten | |
| Brood, volkoren | 1.8 |
| Brood, wit | 3.7 |
| Rijst, bruin | 12.5 |
| Spaghetti | 6.5 |
| witte bloem | 8.2 |
| noten | |
| pinda's | 8.3 |
| Walnoten | 6.8 |
Onderzoek
Tot nu toe is er weinig wetenschappelijke ondersteuning voor beweringen dat het alkalische dieet gewichtsverlies kan bevorderen en ziekten kan bestrijden. Sommige onderzoeken hebben echter aangetoond dat het dieet bepaalde gezondheidsvoordelen kan bieden.
1) Spiermassa
Een studie gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition in 2008, bijvoorbeeld, ontdekte dat alkalische voeding kan helpen bij het behouden van de spiermassa terwijl je ouder wordt (een belangrijke factor in het voorkomen van vallen en breuken). In een drie jaar durend klinisch onderzoek met 384 mannen en vrouwen (vanaf de leeftijd van 65 jaar), hebben de auteurs van het onderzoek vastgesteld dat een hoge inname van kaliumrijk voedsel (zoals de groenten en fruit die worden aanbevolen als basis van het alkalische dieet) kan oudere mensen helpen om hun spiermassa te behouden naarmate ze ouder worden.
In een meer recente studie (gepubliceerd in Osteoporose International in 2013), analyseerden de onderzoekers gegevens over 2.689 vrouwen in de leeftijd van 18 tot 79 jaar en vonden ze een "kleine maar significante" associatie tussen de naleving van het alkalische dieet en het behoud van de spiermassa.
2) Diabetes
Er zijn ook aanwijzingen dat een alkalisch dieet kan beschermen tegen diabetes. In een studie gepubliceerd in het Duitse tijdschrift Diabetologia in 2014 werden bijvoorbeeld 66.485 vrouwen gedurende 14 jaar gevolgd. Gedurende die tijd waren 1.372 nieuwe gevallen van diabetes opgetreden. In hun analyse van de voedselinname van de deelnemers, hebben onderzoekers vastgesteld dat diegenen met de meest zuurvormende diëten een significant groter risico hadden om diabetes te ontwikkelen.
De auteurs van het onderzoek suggereren dat een hoge inname van zuurvormende voedingsmiddelen kan worden gekoppeld aan insulineresistentie, een kwestie die nauw samenhangt met diabetes.
3) Chronische nierziekte
Er wordt gezegd dat een hogere zuurbelasting van het voedsel de metabole acidose verhoogt en het risico op progressie van de nierziekte verhoogt. Voor een studie gepubliceerd in de American Journal of Nephrology in 2015 volgden onderzoekers 15.055 mensen zonder nierziekte gedurende 21 jaar (die deel uitmaakten van het onderzoek Atherosclerosis Risk in Communities) en ontdekten dat na aanpassing voor andere factoren (zoals risicofactoren, calorie-inname en demografische gegevens), een hogere zuurgraad van het voedsel was geassocieerd met een hoger risico op het ontwikkelen van chronische nieraandoeningen.
Van de individuele voedingscomponenten had een hogere magnesiuminname en plantaardige eiwitbronnen de sterkste beschermende associatie met chronische nierziekte.
4) Cardiovasculaire ziekte
Een dieet met hoge zuurbelasting wordt in verband gebracht met hogere sterftecijfers, volgens een studie gepubliceerd in de Journal of Nutrition in 2016. Voor de studie gebruikten de onderzoekers gegevens van de Zweedse Mammography Cohort en de Cohort en Swedish Men, waaronder 36.740 vrouwen en 44.957 mannen aan het begin van een follow-up periode van 15 jaar. Bij zowel mannen als vrouwen waren er hogere sterftecijfers bij diegenen die ofwel een hoog dieet of een alkalisch ladingdieet gebruikten in vergelijking met degenen die een evenwichtig dieet met zuurbasis gebruikten.
Een studie gepubliceerd in Cardiovasculaire diabetologie in 2016 bleek dat mensen met de hoogste PRAL een significante toename van atherosclerotische cardiovasculaire aandoeningen hadden en meestal tot de groep met een hoog risico behoren in vergelijking met degenen met de laagste PRAL-scores.
5) Risico op breuken
Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat een alkalisch dieet het risico op fracturen kan doen afnemen, is in 2015 een studie gepubliceerd Osteoporose International volgde 861 70-jarige mannen en vrouwen en vond dat de zuurbelasting in het dieet geen significante associatie had met de botmineraaldichtheid of met de diagnose osteoporose.
Veiligheid
Als u een gezondheidsprobleem heeft (zoals een nieraandoening of kanker), moet u uw zorgverlener raadplegen voordat u iets verandert aan uw dieet. Bovendien moeten mensen die medicijnen gebruiken die de niveaus van calcium, kalium of andere mineralen in het lichaam beïnvloeden, contact opnemen met hun arts voordat zij het alkalische dieet proberen..
Het te strikt volgen van de lijst met alkalische voedingsmiddelen zonder rekening te houden met andere factoren (zoals eiwit of de algehele calorie-inname) kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals eiwit- of voedingsdeficiëntie of overmatig gewichtsverlies.
Er zijn sommige producten op de markt gebracht als "alkalisch water" of alkalische vormende producten. De veiligheid van dergelijke producten is niet bekend.
Moet je het alkalische dieet proberen?
Hoewel een alkalisch dieet niet moet worden gebruikt in plaats van een standaardbehandeling voor een gezondheidstoestand, kan het gebruik van een plantaardig dieet dat rijk is aan fruit en groenten u helpen algehele gezondheid te bereiken en tegen bepaalde ziekten te beschermen.
Er zijn veel voedingsmiddelen op de zuurvormende lijst (zoals granen, bonen, noten) die positieve eigenschappen hebben en er zijn voedingsmiddelen op de basisvormende lijst (zoals koffie en wijn) die alleen met mate geconsumeerd zouden moeten worden. In plaats van het bekijken van de voedsellijsten als "voedsel om te eten" en "voedsel om te vermijden" lijsten, denk aan het zuur en basevormend voedsel op een continuüm en streef naar een uitgebalanceerd dieet.
