Is Buckwheat glutenvrij?

Boekweit klinkt waarschijnlijk eng als je glutenvrij eet. Maar ondanks zijn naam is boekweit geen tarwe. Het is eerder een zaadje dan een graan, wat betekent dat het glutenvrij en veilig is voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Geroosterde boekweitgrutten, ook bekend als Kasha, zijn ook glutenvrij.

Must-Know-feiten over boekweit en gluten

Boekweit en tarwe zijn niet nauw verwant. In feite komen ze uit totaal verschillende botanische families. Boekweitzaden zijn technisch gezien de vrucht van een plant die wordt genoemd Fagopyrum esculentum, terwijl tarwe bessen zijn de rijpe zaden van planten in het geslacht Triticum. Boekweit is het meest verwant met rabarber, die wordt gekweekt vanwege zijn roze stelen.

In tegenstelling tot rabarber wordt boekweit geteeld voor zijn zaden. Hoewel boekweit geen graan is, wordt het soms een "pseudocereal" genoemd. Voor de verwerking tot voedsel moeten de boekweitzaden eerst worden geschild. Het resterende zaadmateriaal, grutten genaamd, kan tot meel worden gemalen. 

Waarom boekweit misschien niet glutenvrij is

Omdat boekweit op dezelfde manier wordt verwerkt als de glutenbevattende granen tarwe, gerst en rogge, kan het worden verwerkt in dezelfde faciliteit en op dezelfde apparatuur als glutenkorrels. Daarom, ook al is boekweit van nature glutenvrij, moet u een boekweitmeel of boekweitgrutten gebruiken die als "glutenvrij" zijn aangemerkt; op die manier bent u er zeker van dat uw boekweit bij de verwerking niet kruisbesmet was met gluten.

Hoewel boekweit een populair ingrediënt is in glutenvrije granen, gebakken goederen en andere producten, is niet elk product dat boekweit bevat bovendien glutenvrij. Daarom moet u altijd ingrediëntenlabels lezen op elk boekweit-bevattend product dat u koopt en overweeg om alleen te plakken met producten die specifiek als 'glutenvrij' zijn gelabeld.

Soba-noedels worden traditioneel gemaakt van boekweitmeel. Daar moet je echter voorzichtig mee zijn, want veel merken soba-noedels zijn niet glutenvrij - ze bevatten tarwemeel en boekweitmeel. King Soba-noedels zijn een algemeen verkrijgbaar merk soba-noedels dat glutenvrij is.

Glutenvrije boekweitmerken die u kunt vertrouwen

Er zijn verschillende merken boekweit en kasha op de markt. Niet alle boekweitproducten worden als glutenvrij beschouwd. Hoewel boekweit van nature glutenvrij is, kan het vatbaar zijn voor aanzienlijke glutenkruisvervuiling terwijl het wordt verbouwd en verwerkt.

Deze drie merken moeten echter veilig zijn voor mensen die glutenvrij eten:

Arrowhead Mills Boekweit Gries en Meel

Deze zijn gecertificeerd glutenvrij, wat betekent dat ze minder dan 10 delen per miljoen gluten bevatten (minder is beter). Ze stellen voor om de bloem te gebruiken voor het maken van soba-noedels en pannenkoeken. Arrowhead Mills biedt ook een op boekweit gebaseerde glutenvrije ontbijtgranen, Organic Maple Bookwheat Flakes.

Birkett Mills / Pocono-boekweitproducten

Birkett Mills biedt een verscheidenheid aan boekweitproducten, variërend van hele gries tot pannenkoekenmix en room van boekweitgranen. Hoewel het bedrijf ook tarwe verwerkt, wordt de boekweit verwerkt op speciaal daarvoor bestemde apparatuur in een zelfstandige molen. De graanzendingen worden ook voorafgaand aan de verwerking gereinigd om eventuele strooikorrels te verwijderen. Birkett Mills zegt dat het test om ervoor te zorgen dat boekweitproducten minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten (de wettelijke limiet).

Bob's Red Mill boekweitgrutten en biologische volkoren Kasha

Je vindt deze producten online en in winkels die een volledige reeks Bob's glutenvrije producten dragen. Het bedrijf verwerkt zijn glutenvrije producten in een aparte faciliteit die ook glutenvrije haver verwerkt en test de producten om ervoor te zorgen dat ze minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten.

Lees het etiket echter zorgvuldig, omdat sommige van hun boekweitproducten niet glutenvrij zijn. Zorg ervoor dat je op zoek bent naar het glutenvrije merkteken. Hun boekweitmeel is niet glutenvrij.

Een woord van Verywell

Er zijn genoeg goede redenen om boekweit te eten. Het bevat veel eiwitten en B-vitamines en is rijk aan fosfor, kalium, ijzer, calcium en lysine.

Boekweit is ook een goede bron van vezels: een portie gekookte boekweitgrutten met één kopje levert 17 gram voedingsvezels op (je zou elke dag 25 tot 35 gram vezels moeten krijgen). Het bevat ook 22 gram eiwit.

Aangezien genoeg vezels krijgen als je geen gluten kunt eten, kan het problematisch zijn, kan boekweit helpen. Er zijn zelfs voorlopige aanwijzingen dat boekweit kan helpen om het cholesterolgehalte te verlagen.

Je kunt boekweitmeel gebruiken tijdens het koken. Boekweitgrutten kunnen worden gebruikt als warme ontbijtgranen; probeer bijvoorbeeld deze heerlijke esdoornpompoentaart boekweitgrutten in plaats van havermout. Boekweit kan ook worden gebruikt als een vervanging voor rijst of pasta in sommige gerechten.