Veilige glutenvrije bonenopties

Waarom zou je je zorgen maken om gluten in bonen - ze zijn van nature glutenvrij, toch? Wel, ja, maar ze zijn ook een voedsel dat onderhevig is aan aanzienlijke gluten-kruisbesmetting ... en dat kan een probleem zijn voor diegenen onder ons met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid.

Hoe komt deze verontreiniging met gluten voor? Nou, het gebeurt meestal op boerenvelden - het is gebruikelijk dat boeren bonen en glutengraangewassen laten roteren, en ze gebruiken dezelfde apparatuur voor planten, oogsten en opslag voor zowel.

Linzen worden bijvoorbeeld vaak gerst met gerst en in sommige gebieden wisselen boeren af ​​tussen tarwe en kikkererwten (garbanzo bonen) of tarwe en groene erwten. (Sojabonen hebben hun eigen problemen.)

Wanneer boeren dezelfde oogst- en opslagapparatuur voor bonen en glutenkorrels gebruiken, is enige kruisbesmetting onvermijdelijk. De hoeveelheid glutengraanrestanten op bonen die op deze manier zijn verwerkt, is niet hoog, maar het is hoog genoeg om u mogelijk ziek te maken, vooral als u gevoeliger bent voor sporengluten dan gemiddeld.

Hoe kunnen we echt glutenvrije bonen krijgen??

Bonen zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten en vezels en vormen een mooie aanvulling op veel gerechten. Als je een glutenvrij vegetarisch of veganistisch dieet volgt, wil je bonen voor het eiwit kunnen eten (om nog maar te zwijgen van de variëteit).

Maar wat betekent dit probleem van kruisbesmetting voor de glutenvrije gemeenschap in het algemeen, en specifiek voor u?

Ten eerste, weet dat niet alle boongewassen slecht gecontrancteerd zijn. Het is echter een probleem dat groot genoeg is dat sommige bedrijven het risico op de etiketten van hun gedroogde bonen noemen met de vermelding "May Contain Wheat" (dit is overigens een vrijwillige verklaring, en dat doen ze niet) hebben om het toe te voegen). Het is mogelijk gerstekorrels te vinden in zakken gedroogde linzen, en vrienden hebben ook tarwe of gerst gevonden in andere verpakte bonen, evenals.

U kunt echter niet bepalen of jouw zak mungbonen (of bruine bonen of groene erwten of adzukibonen) is kruisbesmet zonder ze op te eten en dan te wachten om te zien of je gluten eet - geen geweldige manier om erachter te komen.

Daarom raden we iedereen met coeliakie of glutengevoeligheid aan-vooral degenen die bijzonder gevoelig zijn voor het opsporen van gluten - om alleen bonen te kopen die worden verkocht door een bedrijf dat de nodige zorgvuldigheid betracht om ze glutenvrij te houden. Er zijn twee bedrijven die wij aanbevelen, waarvan er een nodig is om te voldoen aan normen van minder dan 10 delen per miljoen gluten, en de andere om te testen of de bonen minder dan 5 delen per miljoen gluten bevatten.

Voor vergelijkingsdoeleinden definieert de Amerikaanse Food and Drug Administration (samen met Canada en het grootste deel van Europa) wettelijk "glutenvrij" als minder dan 20 delen per miljoen gluten.

Er is geen garantie dat je niet nog steeds op die bonen reageert, maar de kans is aanzienlijk kleiner.

Aanbevolen glutenvrije bonen

Gelukkig zijn er twee bedrijven die gedroogde bonen verkopen die ervoor zorgen dat ze veilig zijn:

• Edison Grainery. Edison verkoopt glutenkorrels, maar het reserveert een apart "allergeenvrij" magazijngebouw dat vrij is van de top acht allergenen (melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, tarwe, pinda's en sojabonen), samen met gluten en sesam. Om zijn toewijding aan glutenvrije producten te ondersteunen, stuurt Edison een monster van elk lot van zijn bonen naar een onafhankelijk laboratorium om te testen op gluten tot minder dan 5 delen per miljoen. Het test ook op andere verontreinigingen, zoals bacteriën, gisten en schimmels. De vier testresultaten die we hebben besproken (voor zwarte bonen, zwarte bonen, adzukibonen en bruine bonen, allemaal biologisch) waren allemaal negatief voor gluten, wat betekent dat de bonenmonsters minder dan 5 ppm bevatten. Edison verkoopt verschillende soorten bonen samen met bonenmeel.
• Nuts.com. Ondanks de naam biedt Nuts.com bonen en andere voedingsproducten. Het bedrijf is glutenvrij verklaard door de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO), die tests vereist om ervoor te zorgen dat producten minder dan 10 delen per miljoen gluten bevatten. Gedroogde bonen zijn onder andere cranberry-bonen, tuinbonen, garbanzo-bonen, geweldige Noord-bonen en cannellinibonen. Het bedrijf biedt ook vijf of zes meel van bonen dat u kunt gebruiken bij het bakken.

Merk op dat Shiloh Farms eerder gecertificeerde glutenvrije bonen op hun website plaatste. Verschillende mensen meldden problemen met deze (waaronder het vinden van glutenkorrels in zakken met zogenaamd gecertificeerde glutenvrije bonen) en het bedrijf verkoopt geen gecertificeerde glutenvrije bonen meer. We raden aan een van de andere opties te proberen.

Een woord van Verywell

Houd er rekening mee dat sommige mensen zelfs reageren op bonen die gecertificeerd glutenvrij zijn. Als dat het geval is voor jou, leer dan over bonen voor degenen die gevoelig zijn voor sporen gluten.

De meeste mensen met coeliakie of glutengevoeligheid zouden het echter prima moeten doen met een van deze twee boonopties, aangezien de bedrijven stappen hebben ondernomen om ervoor te zorgen dat hun bonen de wettelijke "glutenvrije" normen overschrijden.