Moet u glutenvrij voedsel eten van een gedeelde faciliteit of apparatuur?

Als u het glutenvrije dieet volgt omdat u coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft, moet u mogelijk voorzichtig zijn met voedingsmiddelen die in dezelfde faciliteit zijn gemaakt als tarwevrije of glutenbevattende voedingsmiddelen of met voedingsmiddelen die op hetzelfde apparatuur of voedingsmiddelen die zeggen "kan sporen van tarwe bevatten."

Hoewel sommige van deze voedingsmiddelen wettelijk kunnen worden aangemerkt als 'glutenvrij', bevatten ze nog steeds kleine hoeveelheden gluten ... mogelijk genoeg om u ziek te maken. Voedseletiketten in de Verenigde Staten zijn lastig en laten het uiteindelijk aan de consument over om te beslissen of zij het risico wil nemen. Hier is wat meer informatie om u te helpen beslissen of dit een risico is dat u zou moeten nemen.

Gluten Label Disclosure Vrijwillig

 Volgens de wet moeten levensmiddelenfabrikanten aangeven of een bepaald product tarwe bevat. Ze zijn dat echter wel niet nodig om u te vertellen of er gluten in hun product zitten, en ze zijn ook niet verplicht om te onthullen of dat product in dezelfde fabriek of op dezelfde apparatuur is gemaakt als tarwebuffende of glutenhoudende producten.

Bovendien betekent tarwevrij niet glutenvrij, aangezien tarwe-vrije levensmiddelen nog steeds gluten-eiwitten van gerst en / of rogge kunnen bevatten (meestal gerst).

Als dank aan allergische consumenten plaatsen veel bedrijven verklaringen op hun etiketten, waarin staat dat een levensmiddel "in dezelfde faciliteit wordt gemaakt als tarwehoudend voedsel", "gemaakt op gedeeld materiaal met tarwebevattend voedsel" of "sporen van tarwe "(wat meestal betekent dat het voedsel op gedeelde apparatuur wordt gemaakt). Het is zeldzamer in de VS, maar niet ongehoord, om dergelijke uitspraken te vinden met betrekking tot gluten in voedingsmiddelen (voedseletiketteregels in Canada en andere landen verschillen).

Hoewel de aanwezigheid van een van deze uitspraken op een etiket wijst op de noodzaak van voorzichtigheid, betekent de afwezigheid van een dergelijke bewering niet dat u niet thuis bent en het voedsel ongestraft kunt consumeren..

Over het algemeen zal voedsel dat in een gedeelde faciliteit wordt gemaakt waarschijnlijk minder risicovol zijn dan voedingsmiddelen die op gedeelde apparatuur worden gemaakt (of die met de vermelding "kan sporen van tarwe bevatten"). 

Met gedeelde apparatuur zullen de meeste fabrikanten hun apparatuur reinigen tussen verschillende producten, vooral als ze van een product met een allergeen (d.w.z. tarwe) overgaan naar een product dat niet het allergeen bevat. De reinigingsprotocollen verschillen van fabrikant tot fabrikant en sommigen besteden veel zorg aan dit reinigingsproces. Apparatuur voor voedselverwerking is echter notoir moeilijk te reinigen, tenzij de fabrikant deze tussen twee runs volledig ontmantelt (en u kunt ervan uitgaan dat de meeste fabrikanten dat niet doen)..

Een woord van Verywell

Je kunt misschien een of de meeste van deze producten consumeren zonder een reactie, of misschien met slechts een kleine reactie.

Sommige mensen met coeliakie hebben zelfs de zogenaamde stille coeliakie, wat betekent dat ze helemaal niet reageren, zelfs wanneer ze alle gluten eten die ze willen.

Echter, de meeste met coeliakie en gluten gevoeligheid do reageren wanneer we gluten consumeren. Sommigen vinden hun lichaam rebelleren, zelfs als we voedsel eten dat minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat, de wettelijke definitie van "glutenvrij".

Als u een product eet met een "gemaakt op gedeeld materiaal / in dezelfde faciliteit / kan sporen van" verklaring voor tarwe bevatten? 

• Als u niet erg gevoelig bent voor gluten (bijvoorbeeld als u geen voedsel eet zonder duidelijke glutenrediënten), kunt u waarschijnlijk voedsel eten dat zowel op gedeelde apparatuur als in gedeelde faciliteiten is gemaakt zonder een reactie te ervaren.
• Als je merkt dat je soms reageert als je risico's neemt met nieuwe producten of een nieuw restaurant, wil je wellicht het voedsel dat op gedeelde apparatuur is gemaakt, vermijden, maar met vallen en opstaan ​​kun je ontdekken dat je sommige voedingsmiddelen in gedeelde faciliteiten kunt eten, vooral als ze gecertificeerd glutenvrij zijn (glutenvrije certificatieprogramma's dicteren de stappen die bedrijven moeten nemen om kruisbesmetting met gluten tussen producten te voorkomen).
• Als je weet dat je erg gevoelig bent voor sporen gluten (bijvoorbeeld als je de meeste bewerkte voedingsmiddelen vermijdt omdat je meestal reageert), dan reageer je waarschijnlijk ook op deze producten ... maar dat wist je waarschijnlijk al.
• Als je wilt vermijden allemaal mogelijke gluten of je nu reageert of niet (zoals sommige mensen doen om hun gezondheid te beschermen), dan moet je natuurlijk producten met deze verklaringen overslaan, evenals.

Eerlijk gezegd, hangt uw beslissing af van twee dingen: 1) uw gevoeligheid voor sporen gluten, en 2) uw wens om zo glutenvrij mogelijk te blijven. Uiteindelijk kunnen producten met 'made in a shared facility'- en' made on shared equipment'-uitspraken een veilige aanvulling zijn op je dieet, of misschien niet - het is aan jou om die call te maken, mogelijk op basis van wat experimenten en op de reactie van je lichaam.