Het Atkins-dieetprogramma en het glutenvrije dieet
U kunt het Atkins koolhydraatarme dieet absoluut volgen als u ook het glutenvrije dieet volgt. In feite deelt het Atkins-dieet - dat in de beginweken koolhydraten van granen tot nul terugbrengt en ze vervolgens geleidelijk weer opheft - de titel (samen met het South Beach-dieet) als een van de meest glutenvrije dieetvriendelijke gewichtsverlies programma's rond.
Sterker nog, sommige mensen eigenlijk ontdekken hun gevoeligheid voor glutenkorrels (tarwe, gerst en rogge) wanneer ze Atkins starten. Wanneer dit gebeurt, voelen mensen zich normaal gesproken geweldig voor de eerste paar weken (de tijd dat het dieet geen graanproducten bevat), maar ze worden dan vreselijk wanneer ze low-carb-vriendelijke producten herintroduceren die toevallig gluten bevatten.
Als u echter het Atkins-dieet volgt en u moet zich ook houden aan het glutenvrije dieet, moet u zich ervan bewust zijn dat niet alle voedingsmiddelen die op het Atkins-dieet staan vermeld, glutenvrij zijn. Je zult waarschijnlijk wel goed zijn in de eerste twee fasen van het dieet, maar begin met het tegenkomen van goedgekeurde voedingsmiddelen die gluten bevatten in de laatste twee fasen. Je kunt niet zomaar aannemen dat als iets Atkins-goedgekeurd is, het ook glutenvrij is.
Dus hoe werkt het Atkins-dieet??
Het Atkins-dieet helpt je om af te vallen door je inname van koolhydraten te beperken, waardoor je wordt gedwongen vet te verbranden voor energie in plaats van suiker. In theorie dient dit ook om hunkeren naar bepaalde voedingsmiddelen te elimineren.
Atkins is ingedeeld in vier fasen. U begint met het ernstig beperken van uw inname van koolhydraten en voegt vervolgens langzaam koolhydraten toe totdat uw gewichtsverlies stopt of stabiliseert.
De eerste fase, Inductie, is de meest beperkende: het beperkt je tot niet meer dan 20 gram koolhydraten per dag (lees hier meer over inductie: Atkins Dieet, Fase I: Inductie). Je kunt vlees, vis, gevogelte en eieren eten, samen met wat kaas en groenten.
Aangezien in Fase I geen voedingsmiddelen op basis van granen zijn toegestaan, zou gluten geen probleem moeten zijn, zolang je maar glutenvrije drankjes en glutenvrije saladedressing aanbrengt. Inductie duurt maximaal twee weken.
In Atkins Phase 2 kun je alles eten wat je in fase 1 hebt gegeten, plus je kunt bessen, kwark toevoegen (zorg ervoor dat je een glutenvrij kwarkmerk koopt), noten, zaden en sommige sappen. Nogmaals, geen voedingsmiddelen op basis van granen zijn toegestaan, dus ervan uitgaande dat geen van uw specerijen gluten bevat (controleer hier: glutenvrije specerijen), moet u veilig glutenvrij zijn in deze fase van het dieet.
Atkins adviseert ook dat lijners tijdens fase 2 de bars en shakes van het bedrijf kunnen gebruiken. Veel van deze producten worden als glutenvrij beschouwd tot minder dan 20 deeltjes per miljoen.
Atkins Fase 3 en 4: Gluten kan terug sluipen
Fase 3 van het Atkins-dieet is meestal glutenvrij - de enige toegelaten granen zijn haver en bruine rijst. Maar als je ook reageert op haver, of je bent gewoon niet voorzichtig om een veilige havermout te kiezen, kun je op het glutenfront in de problemen komen (zie: is havermout glutenvrij? Voor meer informatie).
Bovendien beginnen op dit punt in het dieet sommige mensen die Atkins volgen een beetje te fonkelen door te genieten van een op graan gebaseerde traktatie, of worden ze gewoon een beetje nonchalant ... en dat is het moment waarop ze (door nare symptomen) ontdekken dat ze gevoelig zijn voor gluten.
Als u al weet dat u geen gluten kunt hebben, zorg er dan voor dat u niet uitglijdt in Atkins Phase 3.
Fase 4 is ondertussen de onderhoudsfase van het dieet en maakt voedsel op basis van graan mogelijk, hoewel de officiële voedingswebsite aanbeveelt om alleen tarwepasta's, havermout en bruine rijst toe te voegen. Om dit deel van het dieet glutenvrij te houden, kun je de tarwedeegwaren zeker overslaan en alleen havermout en bruine rijst bevatten (kies een veilig glutenvrije rijst).
Merk ook op dat de merkproducten van Atkins niet glutenvrij zijn. Omdat veel mensen deze eten in fase 3 en 4, moet je duidelijk sturen.
Een woord van Verywell
Atkins waarschuwt voor "carb creep", wat volgens het programma kan resulteren in gewichtstoename als mensen klaar zijn met de meer actieve fasen van het programma.
Hetzelfde zou kunnen worden gezegd van "glutenkruipen": het Atkins-dieet maakt het eenvoudig om glutenvrij te eten, maar het zou gemakkelijk zijn om terug te schuiven naar de oude voedingsgewoonten als je eenmaal het programma hebt voltooid, en om gluten toe te staan terug te sluipen in uw dieet. Als u coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid heeft, zou dat uiteraard een vergissing zijn.
