Glycemie en de glucose in je bloed

Glycemisch betekent letterlijk "glucose (suiker) in het bloed veroorzaken". Bloedglucosespiegels zijn nauw gerelateerd aan de hoeveelheid en het type koolhydraten dat wordt geconsumeerd. Glycemie is het verwante naamwoord dat glucose of suiker in het bloed betekent. Hoog glycemisch voedsel kan een stijging van de bloedglucose veroorzaken, die langer kan duren in het bloed. Laag glycemisch voedsel kan een verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken die gewoonlijk niet zo lang duurt.

Glycemische controle en diabetes

Voor diegenen die diabetes hebben, is glycemische controle een hoofddoel. Mensen die vatbaar zijn voor diabetes, mensen met een metabool syndroom, insulineresistentie of reactieve hypoglycemie hebben ook gezondheidsverbeteringen als de bloedsuikerspiegel min of meer stabiel is.

Eetlustbeheersing

Een andere goede reden om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, is eetlustbeheersing. In onderzoeksstudies is aangetoond dat mensen hongeriger zijn als ze hoog-glycemische koolhydraten eten dan wanneer ze dezelfde hoeveelheid koolhydraten eten die minder glycemisch zijn.

Glycemische index

Voedingsmiddelen met veel suiker hebben de neiging om erg glycemisch te zijn. Ook zetmeel in voedingsmiddelen zoals aardappelen, brood en graanproducten zijn gemaakt van lange reeksen glucose, dus deze voedingsmiddelen kunnen evenveel of zelfs meer glycemisch zijn dan suikerhoudend voedsel. Hoe meer een voedsel wordt verwerkt, hoe meer glycemie het zal zijn. Instant havermout in pakketten is bijvoorbeeld meer glycemisch dan snelkokende haver, die op hun beurt meer glycemisch zijn dan staalbesnette haver.
De glycemische index kan ons ideeën geven over welke voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel meer zullen verhogen. Deze maatregel kan ons hints geven over hoe veel een voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt, maar er zijn veel variabelen die niet nauwkeurig zijn..
Bezorgdheid over de glycemische index:

• Enkelvoudige voedingsmiddelen, in plaats van combinaties van voedingsmiddelen, kunnen de bloedsuikerspiegel op verschillende manieren beïnvloeden
• Houdt geen rekening met andere variabelen die van invloed zijn op de bloedsuikerspiegel, zoals hoe voedsel wordt bereid of hoeveel wordt gegeten
• Alleen voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten
• Rangschikt voedingsmiddelen op basis van het gehalte aan voedingsstoffen niet, zoals voedingsmiddelen die laag op de index staan, kunnen veel calorieën, suiker of verzadigd vet bevatten.

Het kan moeilijk zijn om de glycemische index te volgen. Om te beginnen is er geen standaard voor wat wordt beschouwd als laag-, matig- en hoogglycemisch voedsel. Verpakte voedingsmiddelen vermelden hun glycemische rangorde niet op het etiket, en het kan moeilijk zijn om te schatten wat het zou kunnen zijn.
Basisprincipes van gezond eten, portiecontrole en het tellen van koolhydraten zijn allemaal manieren om u te helpen uw bloedsuikerspiegel beter te beheersen en te beheersen. 

Voedingsmiddelen die hoog en laag op de glycemische index staan

Er zijn lijsten met glycemische indexvoedsel die u kunnen helpen meer te leren over de glycemische index van verschillende voedingsmiddelen en te onderscheiden welk voedsel mogelijk betere keuzes voor u zijn. De volgende tabel bevat voorbeelden van voedingsmiddelen die hoog en laag op de glycemische index staan.

Hoog glycemisch voedsel	Low Glycemic Foods
aardappelen pastinaak Rijstwafels De meeste commerciële granen Snoep Met suiker gezoete dranken data krakers koekjes Rijpe bananen Gebakken en andere producten gemaakt met meel	Meats eieren Sojavoedsel Voedingsmiddelen met veel vetten zoals noten, avocado's en oliën Bonen Gerst Stalen gesneden haver Andere granen gekookt geheel Niet-zetmeelrijke groenten Grapefruit Bessen