Bitter Melon Voedingswaarde

Bittere meloen (Momordica charantia), meestal aangeduid als bittere pompoen, karela en balsempeer, wordt veel gebruikt als groente in Bangladesh en verschillende andere landen in Azië, de Amazone, Oost-Afrika en het Caribisch gebied. Het eten ziet eruit als een hobbelige komkommer en heeft een scherpe smaak. Bittere meloen heeft ook een sterke geschiedenis van gebruik in de volksgeneeskunde.

Voeding

Bittere meloen voedingsfeiten variëren licht op basis van het deel van de plant dat u gebruikt. Eén ounce (28 gram) van de onbewerkte bladtoppen levert ongeveer 8 calorieën op. Een ounce van de pads bevat iets minder dan 5 calorieën.

Hoewel bittere meloen calorieën erg laag zijn, houd er rekening mee dat de voeding verandert als je andere ingrediënten (zoals olie) toevoegt om het te bereiden.

Koolhydraten in Bitter Melon

De meeste calorieën in bittere meloen komen van koolhydraten, maar omdat de calorieën erg laag zijn, zijn de koolhydraten in bittere meloen ook laag. Een hele bittere meloen (ongeveer 124 gram) levert waarschijnlijk ongeveer 4,5 gram koolhydraten, waarvan de meeste vezels (3,5 gram) zijn, volgens USDA-gegevens.

Vetten in Bitter Melon

Er zit heel weinig vet in de bittere meloen. Eén hele bittere meloen bevat minder dan een enkele gram vet.

Eiwit in Bitter Melon

Bittere meloen is geen goede eiwitbron. Er is iets meer dan 1 gram eiwit in een enkele bittere meloen.

Micronutriënten in Bitter Melon

Micronutriënten in de groente variëren opnieuw op basis van het deel van de groente die je eet. Als u de peulen consumeert, profiteert u van vitamines zoals vitamine A, vitamine C en foliumzuur. Mineralen in de peulen zijn calcium, kalium, ijzermagnesium, natrium, zink en selenium.

Als u de bladtips consumeert, verbruikt u dezelfde micronutriënten in iets hogere hoeveelheden.

Bittere meloen is geen goede bron van micronutriënten behalve vitamine C.

Gezondheidsvoordelen

Bitter meloenensap, fruit en gedroogd poeder zijn naar verluidt anti-oxidant, ontstekingsremmend, anti-kanker, anti-diabetisch, antibacterieel, anti-obesitas en andere ziektepreventie-eigenschappen.

Hoewel er onderzoek gaande is, bestaat er nog geen sterk klinisch bewijs om alle medicinale toepassingen van bittere meloenen te ondersteunen.

In Azië, Zuid-Amerika, India en Oost-Afrika wordt bittere meloen vaak gebruikt om diabetes te behandelen. In een gepubliceerde review werd echter geconcludeerd dat studies van hoge kwaliteit met menselijke proefpersonen beperkt zijn en vaak te gebrekkig zijn om sterk genoeg bewijs te leveren. Een studie uit 2014 gepubliceerd in Voeding en diabetes toonde aan dat bittere meloen geen significant voordeel opleverde voor diabetespatiënten.

Een andere gepubliceerde review evalueerde bewijsmateriaal met betrekking tot het gebruik van bittere meloen om hoge cholesterol, zwaarlijvigheid, hartfunctie, hypertensie en bepaalde kankers te behandelen. Nogmaals, auteurs merken ook op dat de meeste bittere meloenstudies lijden aan een slecht ontwerp en concluderen dat meer kwalitatief onderzoek nodig is om de bittere meloenvoordelen te begrijpen.

Veelgestelde vragen

Is bittere meloen echt een meloen?

Bittere meloen lijkt niet op een meloen dus veel mensen vragen zich af of de naam niet klopt. In feite lijkt het meer op een komkommer. Maar de groente komt uit dezelfde familie (Cucurbitaceae) als watermeloen en meloen, dus de naam is niet onjuist.

Waar en wanneer kan ik bittere meloen kopen?

Je zult waarschijnlijk geen bittere meloen vinden in veel grootwinkelbedrijven. Maar veel Aziatische markten hebben het het hele jaar door. Op boerenmarkten kunt u het aan het einde van de zomer of het begin van de herfst zien.

Hoe kies ik de beste bittere meloen?

Verschillende soorten bittere meloen hebben verschillende kleurvariaties. Over het algemeen is het echter nog niet rijp als je een groene, bittere meloen koopt. Veel koks gebruiken echter bittere meloen die niet volledig rijp is in recepten.

Recepten en voorbereidingstips

Bewaar de bittere meloen op dezelfde manier als andere groenten. Bewaar het in de koelkast tot u klaar bent om het te gebruiken.

Om bittere meloen te koken, wil je de wasachtige schil verwijderen met een dunschiller of een schilmesje. Veel koks koken bittere meloen, stomen of gebruiken het in een wokbakje. Anderen hollen de groente en dingen uit met ingrediënten zoals varkensworst of pepers.

Sommige mensen genieten van de bittere smaak van bittere meloen. Als u dat niet doet, raden culinaire experts u aan de groente 30-45 minuten in zout water te weken voordat u ermee gaat koken.

Allergieën en interacties

Volgens een gepubliceerde evaluatie van bittere meloen, kunnen bijwerkingen zijn hypoglycemisch coma en convulsies bij kinderen. Volgens Memorial Sloan Cancer Center bevatten de zaden en de muur van de vrucht alkaloïden die braken en diarree veroorzaken. Onderzoekers hebben ook verminderde vruchtbaarheid waargenomen bij muizen, hoofdpijn en glucoseverlagende eigenschappen.

Om deze reden is het mogelijk dat bittere meloen niet veilig is om te gebruiken in combinatie met andere glucoseverlagende middelen of insuline. Gezondheidsdeskundigen adviseren ook dat zwangere vrouwen bittere meloen vermijden omdat dit kan leiden tot vaginale bloedingen, vroegtijdige weeën en abortus.