Hoe maak je thuis gezond Mexicaans eten?
Eten in een Mexicaans restaurant kan lastig zijn voor mensen die proberen af te vallen. Veel traditionele favorieten zitten vol met vet en calorieën. En voor velen van ons is Mexicaans eten gemakkelijk te veel eten. Maar betekent dat dat lijners deze smaakvolle keuken moeten overslaan? Zeker niet!
Ik heb onlangs bij Adalis Velez gezeten om tips te krijgen over hoe je kunt genieten van dieetvriendelijke Mexicaanse gerechten. Adalis en partner Henry Fernandez bezitten La Gringa Taqueria in Brooklyn. Het restaurant is gespecialiseerd in het bereiden van verse, gezonde Mexicaanse gerechten. Adelis gaf me een lijst met de beste Mexicaanse gerechten voor mensen die een dieet volgden en gaf tips voor het maken van gezond Mexicaans eten thuis.
Voeg meer smaak toe om minder voedsel te eten
Bij La Gringa Taqueria vindt u tal van menu-items die zijn gemaakt van verse, pittige ingrediënten. Dit is de sleutel, zegt Adelis, om gezond Mexicaans eten te koken. "Je kunt de voorverpakte kruiden gebruiken die je in de winkel vindt, maar die zijn vaak duurder en smaken niet erg goed." Ze stelt voor om natuurlijke ingrediënten te gebruiken zoals die ze in haar restaurant gebruikt. "Sla op cilantro, uien en paprika's om voedsel vol smaak te creëren, op die manier zult u tevreden zijn met minder voedsel en zult u niet in de verleiding komen om te veel te eten."
Als je een nieuweling bent als het gaat om koken met paprika's, zegt ze om te beginnen met een milde variant zoals een groene of rode paprika. Studeer daarna af naar een middelgrote hitte peper, zoals de jalapeno. "Veel mensen denken dat jalapenopeper een van de populairste variëteiten is, maar ze zijn niet zo populair." "Gewoon niet roosteren of grillen," zegt ze, "omdat dit het warmteniveau verhoogt." Ze suggereert ook dat pepernieuwelingen chili pepers vermijden.
Voeg verse, magere eiwitten toe
Kip is een populaire caloriearme optie voor dieetvriendelijke Mexicaanse gerechten. Maar Adelis suggereert dat de thuiskok moet experimenteren met verse vis. Bij La Gringa Taqueria gebruiken ze gegrilde tilapia in hun Mexicaanse gerechten, maar er zijn ook andere soorten om te proberen. Mahi Mahi, red snapper en zelfs zalm kunnen worden gebruikt in taco's of salades, zegt ze.
Als je klaar bent om het te proberen, hebben Adalis en Henry een favoriet recept voor thuisgebruik.
Dit recept, van de eigenaren van La Gringa Taqueria, bevat verse, gezonde ingrediënten en is gemakkelijk te maken.
Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli Sauce:
1 kopje Griekse yoghurt
2 chipotle-pepers in adobosaus
1 eetlepel adobosaus
1/3 kop gehakte zoete ui
Zout naar smaak
Tilapia Tacos:
1 ½ theelepel paprika
1 ½ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zeezout
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen rode pepers
1 eetlepel honing
1 eetlepel limoensap
Tilapia-filets van 2 (6 ounce)
Bak spray
4 tot 8 maïstortilla's
Kalkwiggen
Sweet Red Coleslaw:
4 kopjes rode kool, in dunne plakjes
4 kopjes kool, in dunne plakjes
½ wortel, versnipperd
1 kop suiker of 1/2 kop suikervervanger
1 kopje witte gedistilleerde azijn
2 eetlepels kokosolie
¼ theelepel selderijzaad
¼ theelepel zout
Routebeschrijving:
Sweet Red Coleslaw:
Combineer kool en wortels in een grote kom. In een kleine steelpan de suiker, azijn, kokosolie, selderijzaad en zout op een laag pitje brengen. Voeg toe aan de kool en de wortels, gooi goed, bedek en bewaar een nacht. Giet alle vloeistof uit de slaw af alvorens te serveren. Deze slaw was in zijn bloei na 2 dagen marineren. Als je kunt marineren voor 2 dagen zou ik het sterk aanbevelen.
Chipotle Aioli Sauce:
Combineer room, chipotles, adobosaus en ui in een keukenmachine of blender. Meng tot romig en glad. Zout naar smaak.
Blackened Tilapia Tacos:
Combineer kruiden, honing en limoensap in een kom. Gebruik beide handen van de tilapia om beide handen te bedekken.
Spuit de roosters op uw grill of hete grillplaat voordat u ze verwarmt. Verwarm de grill of hete grillplaat. Ik gebruik graag mijn kleine bakplaat met richels, waardoor verkoolde lijnen op mijn vissen achterblijven. Grill aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten.
Warme maïstortilla's op een kom (hete bakplaat); voeg brokken gezwarte tilapia, koolsalade toe en motregen met pittige chipotle aioli saus. Serveer met partjes limoen.
