De gezondheidsvoordelen en potentiële schade van nootmuskaat
Nootmuskaat (Myristica fragrans) is een specerij die vaak wordt gebruikt in gebakken goederen, vakantietrips, etnische gerechten en dranken. Het kruid wordt geproduceerd door nootmuskaatzaden te malen die afkomstig zijn van een bloeiende plant van de Myristicaceae familie (soms de nootmuskaatfamilie genoemd), inheems in Afrika, Azië en de eilanden in de Stille Oceaan. Het kruid heeft een zoete smaak en wordt vaak gecombineerd met andere zoete kruiden, waaronder kaneel, kruidnagel en piment.
Hoewel nootmuskaat vaak wordt gebruikt bij het koken en bakken, gebruiken sommige ook het kruid of de essentiële olie om een nootmuskaat te verkrijgen. Het gebruik van het ingrediënt op deze manier kan ernstige bijwerkingen hebben.
Gezondheidsvoordelen
Naast het gebruik als smaakstofkruid in Aziatische, Europese, Midden-Oosterse en Afrikaanse keukens en traditioneel Amerikaans gebak, heeft nootmuskaat een geschiedenis van medicinaal gebruik.
Sommige bronnen crediteren nootmuskaat met een effect op het zenuwstelsel en de verbeeldingskracht, zelfs zover dat ze zeggen dat etherische olie van notemuskaat een hypnotisch of hallucinogeen effect kan hebben. In feite zijn er gepubliceerde rapporten over het gebruik van nootmuskaat als een psychotroop geneesmiddel met schadelijke gevolgen.
Er is ook een lange geschiedenis van het gebruik van nootmuskaat om chronische pijn te verlichten. Rattenstudies hebben gesuggereerd dat nootmuskaatolie potentieel als chronische pijnstiller kan hebben, maar onderzoek bij mensen ontbreekt.
Nootmuskaat is ook gebruikt om andere aandoeningen te behandelen, waaronder:
- Kanker
- Diarree
- Intestinaal gas
- Nierziekte
- Misselijkheid
- Maag problemen
De veiligheid en effectiviteit van het gebruik van nootmuskaat bij mensen voor een van deze gezondheidsvoordelen is niet bevestigd.
Voedingsfeiten
Eén portie (ongeveer 1 theelepel of 2,2 gram) gemalen nootmuskaat levert ongeveer 12 calorieën, volgens USDA-gegevens. Calorieën zijn afkomstig van koolhydraten (1,08 gram), eiwitten (0,13 gram) en vet (0,8 gram).
Nootmuskaat levert ook een kleine hoeveelheid vitamine A, folaat, choline en vitamine C, maar niet in hoeveelheden die van invloed zijn op uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitaminen.
Mineralen in nootmuskaat zijn calcium (3,7 mg), fosfor (4,3 mg), magnesium (3,7 mg), kalium (7,0 mg) en kleine hoeveelheden natrium en mangaan.
Selectie, voorbereiding en opslag
Nootmuskaat kan in hele of gemalen vorm worden gekocht. Het gemalen specerij wordt vaak aangetroffen in bijna elke supermarkt. Als je ervoor kiest om hele nootmuskaatzaden te kopen om jezelf te malen, moet je misschien een speciaalmarkt bezoeken of het online kopen.
Het is bekend dat gemalen nootmuskaat zijn smaak snel verliest. Om die reden kiezen sommige koks ervoor om het geheel te kopen. De zaden van hele muskaatnoten blijven voor onbepaalde tijd vers, zodat je eenvoudig kunt malen wat je nodig hebt en de rest voor later kunt bewaren.
Nootmuskaat kan worden gebruikt om zoet gebak zoals appeltaart, koekjes en andere lekkernijen op smaak te brengen. Maar het kruid wordt ook gebruikt voor het aromatiseren van vlees (zoals lamsvlees) of zetmeelrijke groenten.
Voorbeeld Recepten
Recepten met nootmuskaat zijn onder meer:
- Geroosterde kaneel en salie Butternut squash soep
- Suikervrije advocaat
- Low-Carb Pumpkin Cheesecake Mousse Recept
- Stovetop Tapioca Pudding met Brûlée Finish Recept
Nootmuskaat wordt ook soms gebruikt in warme cocktails en koffiedranken.
Mogelijke bijwerkingen
Volgens de Comprehensive Database van Natural Medicines is nootmuskaat waarschijnlijk veilig als het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die normaal in voedsel worden aangetroffen. Maar overmatig gebruik van nootmuskaat kan riskant zijn.
Er zijn meldingen van nootmuskaatvergiftiging die teruggaat tot de vroege jaren 1900. Onderzoekers schrijven dat de toxische effecten van nootmuskaat te wijten zijn aan de aanwezigheid van myristicine-olie, een natuurlijke organische verbinding die in het kruid wordt aangetroffen. Volgens een gepubliceerd rapport is vergiftiging door nootmuskaat zeldzaam maar waarschijnlijk onderrapporteerd en moet het worden overwogen bij gebruikers van recreatieve middelen met acute psychotische symptomen en symptomen van het centrale zenuwstelsel.
Daarnaast adviseert de Natural Pharmaceuticals Comprehensive Database dat langdurig gebruik van nootmuskaat in doses van 120 mg of meer per dag is gekoppeld aan hallucinaties en andere mentale bijwerkingen. "Mensen die grotere hoeveelheden nootmuskaat hebben genomen, hebben last van misselijkheid, een droge mond, duizeligheid, onregelmatige hartslag, opwinding en hallucinaties." Andere ernstige bijwerkingen zijn dood. "
Veelgestelde vragen
Wat is de beste nootmuskaatsubstituut?
Er zijn vier zoete kruiden die vaak samen worden gebruikt: nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en piment. Als je een tekort hebt, kun je een ander vervangen
Wat is een nootmuskaatnoot?
Een nootmuskaatnoot is hetzelfde als een nootmuskaatzaad. De zaden hebben een vorm / uiterlijk dat meer op een moer lijkt, dus sommige mensen gebruiken de term "noot" om ze te beschrijven. Maar technisch gezien zijn het gedroogde zaden.
