De gezondheidsvoordelen van kardemom
Kardemom is een kruid dat veel wordt gebruikt in de Indiase keuken, gerechten uit het Midden-Oosten, drankjes en gebak. Groene kardemom (Elettaria) en zwarte kardemom (Amomum) komen van de peulen van een plant (Zingiberaceae) in de gemberfamilie. Het kruid heeft een warme, rokerige, zoete smaak die sommigen ook als muntachtig omschrijven.
Je zult zien dat kardemom in veel verschillende vormen wordt verkocht. Het wordt verkocht in gemalen vorm en staat bekend als een van de duurste specerijen. Je kunt ook kardemompeulen, kardamom-extract en kardemomolie vinden die van de zaden zijn gemaakt.
Gezondheidsvoordelen
Naast het gebruik als smaakstof en conserveermiddel in voedingsmiddelen, is Kardemom gebruikt om een reeks verschillende aandoeningen te behandelen, waaronder:
- Maag en spijsverteringsproblemen
- Ochtendmisselijkheid
- Virale, bacteriële en schimmelinfecties (inclusief verkoudheidsverschijnselen)
- Bronchitis
- Ontsteking van de mond of farynx
- Lever- en galblaasproblemen
- Epilepsie
- Hoofdpijn
- Hart-en vaatziekte
- Eetlust stimulatie
Kardemom kan ook worden gebruikt om de eetlust te verhogen of om het waterverlies te vergroten. Er zijn zelfs enkele meldingen van mensen die kardemom gebruiken om een abortus te veroorzaken. Er is echter een gebrek aan wetenschappelijk bewijs om het gebruik van het kruid voor een van deze indicaties te ondersteunen.
Er is een beperkt onderzoek dat suggereert dat groene kardemom de bloeddruk kan verlagen bij patiënten bij wie de diagnose hypertensie is gesteld. Er zijn echter meer studies nodig om dit voordeel te bevestigen.
Er is ook voorlopig onderzoek dat suggereert dat een mengsel van essentiële oliën van kardemom, gember en dragon op de nek na de operatie postoperatieve misselijkheid kan voorkomen. Maar er is meer bewijs nodig voordat wetenschappers zeker weten of deze behandeling effectief is.
Voedingsfeiten
Een theelepel gemalen kardemom (2 gram) levert ongeveer 6 calorieën, iets meer dan 1 gram koolhydraten en minder dan 1 gram eiwit en vet.
Kardemom helpt u te voldoen aan uw dagelijkse mangaanvereisten (0,6 mg per theelepel of 28 procent van uw dagelijkse waarde). Het kruid zal uw calciuminname lichtjes verhogen (7,7 mg) en ook bijdragen aan uw kaliuminname (22,4 mg). Er is ook een kleine hoeveelheid magnesium (4,6 mg) en fosfor (3,6 mg) in een theelepel van het kruid.
Ten slotte krijg je een kleine dosis vitamine C met kardemom. Een theelepel biedt 0,4 mg, of 1 procent van uw dagelijkse aanbevolen inname.
Selectie, voorbereiding en opslag
Omdat kardemom duur is en niet lang houdbaar is, kiezen sommige slimme koks ervoor om de peulen te kopen in plaats van het gemalen specerij. Pods gaan langer mee wanneer ze op de juiste manier worden bewaard.
Als u kardemom op de grond koopt, moet deze in een luchtdichte verpakking worden bewaard en op een koele, droge plaats worden bewaard, zoals uw voorraadkast. Het gemalen specerij zal waarschijnlijk enkele maanden vers blijven.
Als u kardemompeulen koopt, moet u ze ook in een luchtdichte verpakking op een koele en droge plaats bewaren, maar ze zullen waarschijnlijk ongeveer een jaar goed blijven.
Sommige recepten die kardemom gebruiken
- Hot Millet ontbijtgranen
- Kardemom Hete cacao
- 5 Spice Honeyed Golden Milk
- Vata-thee opwarmen
- Strawberry Pistachio Pavlova
Mogelijke bijwerkingen
Kardemom is waarschijnlijk veilig als je het gebruikt in de gebruikelijke hoeveelheden die nodig zijn om te koken. En het kan veilig zijn als het als medicijn wordt gebruikt, maar er is weinig bekend over de mogelijke bijwerkingen van kardemom.
Gezondheidsdeskundigen adviseren dat kardemom onveilig kan zijn als het door zwangere vrouwen in medicinale hoeveelheden wordt gebruikt. Als u verwacht, neem dan contact op met uw zorgverlener voor persoonlijk advies.
Bovendien moeten patiënten met galstenen kardemom vermijden in hoeveelheden die hoger zijn dan die normaal in voedsel worden aangetroffen, omdat het ingrediënt galstenen koliek kan veroorzaken..
Veelgestelde vragen
Wat is de beste vervanger voor kardemom?
Hoewel de smaak van kardemom redelijk uniek is, zijn er verschillende kruiden die je misschien kunt gebruiken als je er niet meer bent. Deze omvatten nootmuskaat, kaneel, gember, piment, appeltaartkruid (wat sowieso kardemom kan zijn), of kruidnagel.
Hoe vermijd ik kardemompeulen?
Als u kardemompeulen koopt, in plaats van de gemalen kruiden, moet u de peulen roosteren voordat u ze maalt. Gebruik dan gewoon een vijzel en een stamper om peulen te verpletteren en de zaden te onthullen. De zaden kunnen dan opnieuw worden gemalen met behulp van de mortier en stamper opnieuw of door ze in een koffie- of specerijenmolen te malen.
