De gezondheidsvoordelen van Chervil

Kervel (Anthriscus cerefolium)is een jaarlijks kruid dat gewoonlijk als garnering wordt gebruikt. Kervel lijkt veel op peterselie. Het kruid komt oorspronkelijk uit de Kaukasus, een gebied dat grenst aan Europa en Azië. Het heeft een lichte smaak waarvan sommigen zeggen dat het vergelijkbaar is met anijs of zoethout. Kervel verliest smaak als het wordt gekookt, dus wordt het meestal aan gerechten toegevoegd aan het einde van de bereiding.

Kervel wordt ook soms gebruikt als een geneeskrachtig kruid. Sommige, maar niet alle voordelen voor de kinkengezondheid worden ondersteund door wetenschappelijke studies. Lees meer over hoe u dit kruid in uw dieet kunt opnemen.

Gezondheidsvoordelen

In laboratoria en in dierstudies heeft kervel antioxidante effecten aangetoond. Antioxidanten helpen celbeschadiging voorkomen of vertragen. Celbeschadiging, met name oxidatieve stress, kan optreden wanneer uw lichaam wordt blootgesteld aan vrije radicalen.

Volgens de National Institutes of Health (NIH) wordt verondersteld dat "oxidatieve stress een rol speelt bij verschillende ziekten, waaronder kanker, hart- en vaatziekten, diabetes, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson en oogziekten zoals cataracten en leeftijdsgebonden macula. degeneratie." In laboratoriumstudies is aangetoond dat antioxidanten oxidatieve stress tegengaan.

Het krijgen van antioxidanten uit hele voedingsmiddelen (zoals kruiden, fruit en groenten) heeft in het algemeen de voorkeur van medische experts over het krijgen van antioxidanten in supplementvorm.

Kervel wordt al eeuwenlang gebruikt in alternatieve geneeswijzen om bepaalde medische aandoeningen te behandelen of te verbeteren. Waaronder:

Hoesten
Spijsverteringsstoornissen
Hoge bloeddruk
Eczeem
Jicht
Zakken van infectie
Nierstenen
pleuris
Watergewicht verminderen

Er is echter niet voldoende wetenschappelijk bewijs om zeker te weten of kervel kan helpen bij het behandelen of voorkomen van een van deze aandoeningen.

Voedingsfeiten

Als je kookt met kervel, ga je waarschijnlijk de verse versie van het kruid gebruiken. Bovendien zult u waarschijnlijk een kleine hoeveelheid gebruiken. Om die reden zal het toevoegen van verse kervel aan uw voedsel waarschijnlijk niet de voedingswaarde van het gerecht veranderen.

Gedroogde kervel is ook verkrijgbaar in winkels. Een portie van een eetlepel gedroogde kervel levert iets meer dan vier calorieën op, volgens USDA-gegevens. De meeste van die calorieën komen uit koolhydraten en een kleine hoeveelheid komt uit eiwitten en vet.

Het is ook niet waarschijnlijk dat een typische eetlepel gedroogde kervel van een eetlepel significante micronutriënten levert. U krijgt echter een kleine hoeveelheid vitamine A, vitamine C, vitamine B6, riboflavine en folaat. Mineralen in marjolein zijn calcium, ijzer en magnesium, selenium, kalium en mangaan.

Selectie, voorbereiding en opslag

Kervel heeft een smaak die vaak wordt beschreven als mint of mild. Sommigen vergelijken het met dragon en anderen zeggen dat het meer op peterselie lijkt. Kervel wordt vaak gebruikt in de Franse keuken. Het is een van verschillende kruiden (samen met peterselie, dragon en bieslook) die wordt gebruikt om "boetes te maken" - een blend die traditioneel in Frankrijk wordt gebruikt. Het kruid wordt vaak gebruikt in eiergerechten en wordt gebruikt in sommige traditionele Franse recepten voor bearnaisesaus.

Verse kervel is niet altijd gemakkelijk te vinden in de productsectie van uw markt. Het is in het voorjaar in het seizoen en is mogelijk alleen op dat moment beschikbaar. Gedroogde kervel is verkrijgbaar in de kruidensector van veel markten. Van gedroogde kervel is echter niet bekend dat deze de delicate en onderscheidende smaak van de verse variëteit heeft. Toch gebruiken sommige koks de gedroogde versie in vinaigrettes en op groenten (gemengd met boter).

Kervel is delicaat en slaat niet goed op in de koelkast. Als u echter verse kervel in een vochtige papieren handdoek wikkelt en in de crisper van uw koelkast bewaart, blijft deze waarschijnlijk ongeveer een week vers. (Het kan ook worden ingevroren en langer worden bewaard.)

Zoals alle gedroogde kruiden en specerijen, bewaar gedroogde kervel in een luchtdichte verpakking in een koele donkere ruimte. Als het goed wordt bewaard, blijft het waarschijnlijk drie tot vier jaar goed.

Recepten

Experimenteer met kervel door het toe te voegen aan je omeletten en roerei-gerechten. Je kunt ook kervel toevoegen aan soepen (zoals aardappelsoep) of top vlees- en groentegerechten met een verse tak.

Probeer een van deze recepten en ideeën voor kervel:

All-Purpose allergie-veilige groentebouillon
Post-workout bietsap
De handleiding voor een gezonde salade

Mogelijke bijwerkingen

Bij gebruik in typische hoeveelheden voor smaakvoedsel is kervel waarschijnlijk voor de meeste mensen veilig. Het kan ook veilig zijn om medicinaal te gebruiken, maar omdat medicinale doses gewoonlijk hoger zijn, is er niet genoeg wetenschappelijk bewijs om zeker te weten.

Er zijn enkele meldingen van allergische reacties op peterselie die nauw gerelateerd is aan kervel. Als u allergisch bent voor peterselie of als u een allergie voor kervel vermoedt, zoek dan persoonlijk advies bij uw zorgverlener.

Ten slotte mag kervel niet in medicinale doses worden gebruikt door zwangere vrouwen of vrouwen die zwanger willen worden. Medische experts waarschuwen dat kervel genetische veranderingen in een zich ontwikkelende foetus kan veroorzaken.

Veelgestelde vragen

Wat is de beste vervanger voor kervel in recepten?

Het hangt gedeeltelijk af van hoe je dit kruid gebruikt. Als je het als garnering wilt gebruiken, is peterselie de beste vervanger. De twee kruiden zijn nauw verwant en hebben een vergelijkbare smaak en uiterlijk. In gekookte recepten vervangen sommige koks gedroogde dragon.

Kan ik kervelstengels eten??

Ja, de hele takje kervel is eetbaar.