De gezondheidsvoordelen van cichoreiwortel

Witloof (Cichorium intybus) is een plant die veel voorkomt in Noordwest-Europa. Cichoreiwortels zijn een rijke bron van een in water oplosbare vezel die inuline wordt genoemd. Cichorei-inuline is niet verteerbaar en kan worden gebruikt om voedingsvet of -suiker te vervangen in sommige bewerkte en functionele voedingsmiddelen. Het gebruik van inuline in plaats van suiker of vet kan leiden tot een caloriearm voedsel.

Witlofwortel wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van een bitter koffiesurrogaat in Frankrijk en Japan. Witloofwortelkoffie wordt steeds populairder in bepaalde delen van de VS..

Gezondheidsvoordelen

Hoewel cichoreiwortel inuline een significante waarde kan hebben als vetvervanger in voedingsmiddelen, kan het ook het toegevoegde vezelgehalte van voedingsmiddelen verhogen en een gezonde spijsvertering helpen bevorderen.

Een gepubliceerde evaluatie van cichoreiwortel inuline als een prebioticum en vezel verklaart dat bijna 90 procent van de inuline naar de dikke darm gaat en wordt verteerd door bacteriën die daar aanwezig zijn.

Functioneel voedsel met inuline-achtige cichoreiwortel kan niet alleen de dagelijkse vezelinname verhogen om de regelmaat te verhogen, maar omdat deze voedingsmiddelen ook een lager calorie- en vetgehalte kunnen hebben dan vergelijkbare voedingsmiddelen zonder inuline, kunnen ze ook de totale calorie-inname helpen verminderen.

Onderzoeksstudies die de inuline in cichoreiwortel onderzoeken, hebben ook andere voordelen gevonden.

Eén studie testte de effecten van extract van cichoreiwortel op bloedsuiker, vetmetabolisme en stoelgang. Studie auteurs concludeerden dat cichorei geen effect had op het vetmetabolisme, maar het zou het vroege begin van diabetes kunnen vertragen of voorkomen en de stoelgang kunnen verbeteren.

Een andere studie onderzocht de wetenschap achter verschillende witloofworteltoepassingen, waaronder witloofwortelsap voor baarmoederkankerpreventie en -tumoren, witlofthee voor geelzucht en cichoreithee als een tonisch en zuiverend medicijn voor zuigelingen. Onderzoekers concluderen dat, hoewel sommige biologische studies sommige gezondheidsvoordelen van cichorei ondersteunen, er meer studies van hoge kwaliteit op mensen nodig zijn om het volledige scala aan voordelen van witlof te bevestigen.

Topisch, mensen gebruiken ook witloof voor zwelling, ontsteking en artrose. Een door de industrie gefinancierd onderzoek heeft aangetoond dat het nemen van een cichoreisupplement mogelijk een rol speelt bij de behandeling van osteoartritis, maar er is meer bewijs nodig om dit voordeel te bevestigen.

Mogelijke bijwerkingen

In de Verenigde Staten heeft inuline door de FDA de status 'Algemeen erkend als veilig' (GRAS) gekregen. Witloof is waarschijnlijk veilig wanneer het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die doorgaans in voedingsmiddelen worden geconsumeerd.

Volgens de Natural Pharmaceuticals Comprehensive Database wordt witloofwortel over het algemeen goed verdragen wanneer het via de mond wordt geconsumeerd. Sommige mensen kunnen echter symptomen ervaren zoals winderigheid, oprispingen, buikpijn, darmgeluiden en een opgeblazen gevoel.

Blootstelling aan cichoreiwortel bij verwerking kan huidirritatie veroorzaken. Sommige rapporten tonen aan dat het hanteren van de cichorei-plant huidirritatie kan veroorzaken en dat het inhaleren van poeder uit gedroogde cichoreiwortels astma kan veroorzaken. Er is ook een melding van anafylaxie in een kok die cichoreiwortel behandelt.

Witloofwortel kan tijdens de zwangerschap onveilig zijn om te consumeren en er is niet genoeg bekend over witloofworteleffecten op borstvoeding, dus gezondheidsexperts adviseren om voorzichtig te zijn. Ook mensen met een ambrosia allergie, galstenen, diabetes, of die mogelijk binnen twee weken een operatie ondergaan, wordt geadviseerd om contact op te nemen met hun zorgverlener voordat ze ragweed consumeren.

Ten slotte kan het eten van cichoreiwortel samen met een calciumsupplement de effecten en bijwerkingen van calcium verhogen.

Dosering en voorbereiding

Wanneer geconsumeerd als een voedsel, kunnen witloofwortels worden gekookt en kunnen de bladeren (andijvie), knoppen en wortels worden gegeten als een groente.

Sommige roosteren ook de wortel of kopen geroosterde cichoreiwortel om in koffie of alleen als koffievervanger te gebruiken. Cichoreiwortel heeft geen cafeïne en is daarom de drank bij uitstek voor sommige mensen die proberen hun inname te verminderen.

U kunt grondlofkoffie online kopen of in supermarkten. Misschien ziet u koffie / cichorei-combinaties of zuiver gemalen cichorei. Beide zijn op dezelfde manier bereid als u gemalen koffie wilt bereiden.

Een studie uit 2007 waarbij de veiligheid van het extract van cichoreiwortel als een medicijn werd onderzocht, stelde een NOAEL (no-observed-observed-adverse-effect-level) vast bij een dosis van oraal 28 mg oraal toegediend gedurende 28 dagen.

Is witloofkoffie beter voor u dan uw gewone brouwsel?

Waarnaar te zoeken

De meeste mensen consumeren eerder witlofwortel (inuline) in bewerkte voedingsmiddelen als een toegevoegde vezel.

Witloofwortel in zijn gehele vorm komt niet vaak voor in Amerikaanse supermarkten. Je zult echter waarschijnlijk saladeloofloof (andijvie) vinden in de productsecties van veel supermarkten. Andijvie en zijn neven, radicchio, frisée en escarole zijn bittere groenten waarvan veel mensen genieten in recepten.