De gezondheidsvoordelen van Sorrel

Er zijn veel verschillende soorten zuring. Als je zuring in je dieet wilt opnemen om de gezondheid en voeding te verbeteren, is het belangrijk om het verschil te begrijpen tussen twee van de meer populaire variëteiten.

Sorrel (Rumex acetosa) is een overblijvend kruid dat deel uitmaakt van de Polygonaceae of boekweitfamilie en groeit over de hele wereld, ook in Noord-Amerika. Het bladgroen wordt meestal toegevoegd aan salades en wordt soms ook 'spinaziedok', 'tuinzuring' of 'gewone zuring' genoemd.

Schapenzuring (Rumex acetosella) is ook een overblijvend kruid dat deel uitmaakt van de Polygonaceae familie. Ook wel "rode zuring", "zure wiet" of "veldzuring" genoemd, dit kruid kan worden gebruikt in voedingsmiddelen, waaronder soep, maar het wordt vaak gebruikt voor medicinale doeleinden.

Gezondheidsvoordelen

Sorrel is een nutritionele krachtpatser, die aanzienlijke hoeveelheden belangrijke micronutriënten levert, waaronder vitamine A, een in vet oplosbare vitamine die je helpt om een ​​gezond zicht, huid, immuunfunctie, groei en reproductieve gezondheid te behouden. Je krijgt ook een flinke boost vitamine C, een belangrijke antioxidant die je lichaam helpt om infecties te weerstaan.

Een portie vezels met 1 kopje bevat ook ongeveer 4 gram vezels om u te helpen de stoelgang, het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel regelmatig te handhaven. Vezel kan ook helpen tegen bepaalde gezondheidsproblemen, waaronder kanker, obesitas en diabetes type 2.

Zuring wordt ook soms gebruikt voor medicinale doeleinden. Schapenzuring is een belangrijk ingrediënt in Essiac-thee, een fatsoenlijke mix van kruidenthee waarvan bekend was dat het borstkanker genas en andere ziekten zoals hiv / aids en diabetes kon voorkomen.

Er is echter geen krachtig bewijs voor het ondersteunen van beweringen over de geneeskrachtige voordelen van sorrel en sommige gezondheidsinstanties, waaronder het National Cancer Institute, en hebben zelfs zorgen geuit over het potentieel om tumorgroei te bevorderen.

Sommige mensen gebruiken ook zuring van schapen in combinatie met andere ingrediënten voor sinusitis en bronchitis. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat de combinatie kan helpen bepaalde symptomen, zoals congestie en hoofdpijn, te verlichten.

Sorrel kan ook worden gebruikt voor vochtretentie, infecties en andere aandoeningen, maar er is onvoldoende bewijs om een ​​van deze voordelen te ondersteunen.

Essiac Tea-voordelen en bijwerkingen

Voeding

Eén kop (133 gram) verse, rauwe tuinzuring (spinazieplatform) levert slechts ongeveer 29 calorieën op. Een portie van het kruid biedt ook 2,6 gram eiwit en iets minder dan 1 gram vet. Een kopje sorrel levert ook 4,26 gram koolhydraten, bijna allemaal vezels, volgens USDA-gegevens.

Vitaminen in zuring bevatten vitamine A (5320 IE of 106 procent van uw dagelijks aanbevolen inname), vitamine C (64 mg of 106 procent van uw dagelijks aanbevolen inname) en folaat (ongeveer 4 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname). Je krijgt ook kleine hoeveelheden thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 en pantotheenzuur.

Mineralen in zuring omvatten calcium (56 mg), ijzer (3,2 mg), magnesium (137 mg) fosfor (84 mg), kalium (519 mg), mangaan (0,5 mg) en kleine hoeveelheden natrium, zink en koper.

Selectie, voorbereiding en opslag

U vindt tuinzuring (en vele andere zuringrassen) in de productensectie van de meeste supermarkten. Kijk voor felgroene bladeren met weinig of geen bruine vlekken. Wanneer je het thuis hebt, wikkel het losjes in een papieren handdoek, plaats het in een plastic zak en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken. Zuring blijft meestal één tot twee weken vers.

Zuring is in het late voorjaar tot het midden van de zomer, meestal van mei tot juni. Veel koks zeggen dat de beste sorrel aankomt in de vroege lente wanneer het kruid minder bitter is.

Sorrel heeft een pittige, zure smaak die sommigen vergelijken met citroenschil. De pijlvormige groente voegt een complexe smaaklaag toe aan groene salades, maar het kan ook worden gebruikt in soepen, sauzen en stoofschotels..

De scherpe zuurheid van zuring wordt vaak gebruikt bij vette gerechten zoals kaas of eiergerechten. Je kunt vette vissen (zoals bijvoorbeeld zalm) een top geven met boter en gehakte zuring. Je kunt het kruid ook toevoegen aan een kaasplateau met Marcona-amandelen.

Sorrel thee is ook een populair gebruik van het kruid. De meeste sorrelthee-recepten vragen echter om gedroogde Jamaicaanse sorrel, ook wel roselle genoemd (Hibiscus sabdariffa).

Mogelijke bijwerkingen

Sorrel bevat een hoge hoeveelheid oxaalzuur, dus het kan schadelijk zijn om in grote hoeveelheden te consumeren vanwege de mogelijkheid van oxalaatvergiftiging. Nadelige effecten kunnen zijn: schade aan de nieren, de lever en het maag-darmkanaal.

Als het met mate wordt geconsumeerd (in hoeveelheden die normaal in voedsel worden gevonden), wordt het als mogelijk veilig beschouwd.

Vanwege bezorgdheid over de veiligheid en het gebrek aan beschikbare veiligheidsinformatie stellen gezondheidsdeskundigen dat zuring mogelijk onveilig is voor kinderen en zwangere vrouwen.

Veelgestelde vragen

Kan ik zuring bevriezen?

Zoals de meeste kruiden, kan zuring worden ingevroren, hoewel de textuur kan veranderen als je het invriest. Er zijn verschillende methoden die door koks worden gebruikt. Je kunt het kruid hakken en in de secties van een ijsblokjesplateau leggen, dan vullen met water om te bevriezen. Of u kunt het in een zak doen en extra lucht verwijderen zodat het vacuüm wordt afgesloten voordat het in de vriezer wordt geplaatst.

Wat is een geschikte sorrelvervanger in recepten?

Omdat de smaak van zuring gewoonlijk wordt omschreven als pittig en zuur, kan citroenschil in sommige recepten een geschikt sorrelvervangingsmiddel zijn.