Aziatische Pinda Noodle salade
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 312 Vet 13g Koolhydraten 41g Eiwit 14g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (elk 2 kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 312 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Totaal koolhydraat 41g | 15% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Totaal Suikers 11g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 14g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 98 mg | 8% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Potassium 686 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 10 minuten
porties 4 (elk 2 kopjes)
Een salade eten voor de lunch hoeft niet saai of saai te zijn. Deze Aziatische pinda noedelsalade is gemaakt met gezonde volkoren noedels, ton verse groenten, mango, kruiden en edamame, allemaal bedekt met een pindasaus die vol van smaak is.
Het basisrecept is perfect voor veganistische eters, maar als je meer eiwitten wilt toevoegen, kun je zeker je favoriete mager vlees of vis toevoegen, of zelfs een zacht gekookt ei. Het recept is geweldig voor het bereiden van maaltijden, omdat het goed in de koelkast staat. Maak het een keer en heb bijna een week aan lunches klaar om te gaan.
ingrediënten
- 4 ons volkoren spaghetti noedels of bruine rijst noedels
- 1 kopje bevroren edamame
- 2 kopjes gesnipperde rode kool
- 2 kopjes gehakte babyspinazie
- 1 kopje gesnipperde worteltjes
- 1 kop in blokjes gesneden mango
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
- 1/4 kopje verse muntblaadjes
- 2 eetlepels gehakte pinda's
- 2 eetlepels natuurlijke romige pindakaas
- 2 theelepels gemberpasta of vers geraspte gember
- 2 theelepels laag natriumsoensaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1/4 kop rijstazijn
Voorbereiding
- Bak noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg edamame toe in de laatste 5 minuten van het koken. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Meng in een grote kom kool, spinazie, wortels, mango, koriander, munt en pinda's.
- Om de dressing te maken, meng je pindakaas, gember, sojasaus, sesamolie en rijstazijn. Voeg toe aan de kom, samen met de noedels en edamame. Schud zachtjes om aan te vallen.
- Verdeel in vier containers en zet in de koelkast voor de lunch of geniet onmiddellijk.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik voor een glutenvrije maaltijd bruine rijstnoedels en vervang de laag-natrium tamari voor sojasaus.
Zoek naar pindakaas met alleen pinda's, indien mogelijk.
U kunt gehakte Napa-kool of paksoi gebruiken in plaats van spinazie.
Je kunt gekookte kip, garnalen of zachtgekookte eieren toevoegen als je meer eiwitten wilt.
Kook- en serveertips
Dit recept is geweldig voor het bereiden van lunches voor de week. Eenvoudig verdelen in containers en in de koelkast bewaren.
Deze salade kan warm of koud worden geserveerd
