Gebakken zoete aardappelnoedels in Spicy Tomato Marinara
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 73 Vet 3g Koolhydraten 13g Eiwit 2g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1/2 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 73 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3g | 4% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 61mg | 3% |
| Totaal koolhydraat 13g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 451 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 45 minuten
porties 6 (1/2 kop elk)
Vegetable noodles, ook wel 'voodles' genoemd, zitten boordevol hersen-gezonde fytonutriënten, vezels, vitamines en mineralen. In dit gerecht gebruik je noedels met zoete aardappelen. Deze knollen zijn beladen met vitamine C en vitamine A (of beta-caroteen), een antioxidant die hen een feloranje kleur geeft en helpt de hersengezondheid te verbeteren.
Je krijgt een goede dosis van de B-vitamine, folaat, van de zoete aardappelen en tomatensaus in dit gerecht. Foliumzuur is bijzonder beschermend gebleken voor de cognitieve gezondheid en het afweren van dementie. De tomatensaus biedt ook lycopene - een belangrijke antioxidant.
ingrediënten
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild, gewassen en in 2 of 3 stukken gesneden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje verse knoflook, fijngehakt
- 1-15 ounce kan gepureerde tomaten
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel rode pepervlokken
- Streepje van zout en zwarte peper
- 1/8 kopje verse Parmezaanse kaas, geraspt
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Spiraalvormig maken van elk van de zoete aardappelstukjes en in een schaal opzij leggen.
- Op de kookplaat op middelhoog vuur olijfolie en knoflook toevoegen; hitte voor een minuut. Giet de gepureerde tomaten in. Roer en voeg de oregano, kaneel, rode peper vlokken, zout en peper toe. Goed roeren en laten opwarmen.
- Giet Marinara over zoete aardappel spiralen en meng tot goed gecoat. Schep het in een ovenbestendige schaal en bak het 30-45 minuten of tot de zoete aardappel gaar is tot een zachte textuur.
- Haal uit de oven. Bestrooi met kaas en serveer onmiddellijk.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je geen fan bent van de hitte, voel je vrij om de rode pepervlokken weg te laten. Je kunt ook een andere harde kaas gebruiken, zoals Romano. Ten slotte kunnen ook butternut squashnoedels worden gebruikt in plaats van
Kook- en serveertips
Dit is een geweldig bijgerecht voor gegrilde zeevruchten, kipfilet of tofu.
