Berry, Date en Super Seed Snack Cake
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 105 Vet 4g Koolhydraten 14g Eiwit 4g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 9 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 105 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 144 mg | 6% |
| Totaal koolhydraat 14g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 79 mg | 6% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 144 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 1 minuut, koken 35 minuten
porties 9
Door slechts een halve kop volkoren meel in de hele cake te gebruiken, is er meer ruimte voor de heerlijke zoete dadels en bosbessen om te schitteren.
Door de weken in water te weken kunnen ze zachter worden, zodat ze gemakkelijk kunnen opgaan en als een natuurlijke zoetstof in gebakken goederen kunnen worden gebruikt. Dadels zijn populaire dessert- en snackopties in veel mediterrane diëten. Ze bevatten veel belangrijke mineralen, waaronder kalium, mangaan, magnesium en koper, en ze bieden aanzienlijke hoeveelheden calcium, ijzer, vitamine K en B-vitamines.
ingrediënten
- 1 beker Medjool-datums (ongeveer 10 datums)
- 1/2 kopje volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels maanzaad
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad
- 1/2 kopje zonnebloemzaad boter
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kopje bosbessen, vers of bevroren
Voorbereiding
- Neem de kuilen uit de data. Plaats ontpit datums in een kom en bedek met water. Laat minstens een uur zitten.
- Verwarm de oven tot 350F. Spuit een 8 x 8 inch ovenschaal met canola-oliespray.
- Klop het meel, bakpoeder, zout, maanzaad en gemalen lijnzaad in een grote kom. Opzij zetten.
- Giet de dadels af en plaats ze in een blender of keukenmachine met de zonnebloempiteboter, eieren en vanille. Pulsen tot de dadels fijn gehakt zijn en alles met elkaar vermengd is.
- Giet het gemengde datamengsel in de droge ingrediënten en vouw het samen met een rubberen spatel.
- Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en spreid met een offset spatel rond totdat het beslag gelijkmatig in de pan is verdeeld.
- Dump de bessen bovenop en druk voorzichtig in het beslag.
- Bak gedurende 30 tot 35 minuten, draai de pan halverwege het bakken, tot de cake opgezwollen is, de randen goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster. Snijd en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Wil je deze glutenvrij maken? Gebruik 1/2 kop glutenvrije haver en pulseer ze in een meelachtige consistentie.
Haver is een goede bron van oplosbare vezels die de spijsvertering vertraagt en helpt verzadigd te voelen. Ruil pinda of amandel boter uit voor de zonnebloempiteboter of gebruik sesamzaadjes in plaats van maanzaad voor een smaakvariatie met een vergelijkbaar voedingsprofiel.
Kook- en serveertips
Hoewel het soms moeilijk kan zijn om te wachten, snijdt de cake het beste als deze tijd heeft gehad om af te koelen. Snijd in stukjes en wikkel elk stuk apart zodat je je hap klaar hebt om te grijpen voordat je de deur uitloopt.
Dit is een relatief dichte cake, dus geniet met een kopje koffie of thee en een extra uitstrijkje van zonnebloempitboter.
Dit recept houdt zich aan receptrichtlijnen en aanbevelingen voor kankerpreventie zoals beschreven door het American Institute for Cancer Research.
