Gegrilde bloemkoolsteaks met Romesco-sausrecept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 212 Vet 12 g Koolhydraten 22 g Eiwit 8 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (2 steaks + 1/2 kopsaus) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 212 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 92 mg | 4% |
| Totaal koolhydraat 22g | 8% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Totaal Suikers 10g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 1158 mg | 25% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 60 minuten, koken 15 minuten
porties 2 (2 steaks + 1/2 kopsaus)
Een van de componenten van een hart-gezond voedingspatroon dat helpt de bloeddruk te verlagen, kost minder vlees. Pluimvee en vis zijn beter dan rood vlees en verwerkt vlees, maar groenten zijn nog beter.
Een van de beste manieren om groenten stevig genoeg te laten aanvoelen voor het hoofdgerecht, is door ze in "steaks" te snijden, zodat je nog steeds het gevoel hebt dat je een portie van het voorgerecht-formaat eet in plaats van alleen een aantal bijgerechten. De andere manier is om heel veel smaak toe te voegen, zodat je je tevreden voelt.
Het grillen van de bloemkool in plaats van bakken of fruiten voegt een aardige smaak toe, maar de echte punch komt van de gewaagde Romesco-saus. Het roosteren van de paprika, tomaat, knoflook en amandelen geeft een natuurlijke zoetheid die prachtig samengaat met de rokerige paprika. Het pakt zo'n enorme uitbarsting van smaak dat je nooit zou raden dat er geen zout in zit.
ingrediënten
- 2 eetlepels rauwe amandelen
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 grote rode paprika
- 1 Roma-tomaat
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel witte balsamicoazijn
- 2 theelepels gerookte paprika
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 bloemkool met kleine kop
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Voorbereiding
- Om de romesco-saus te maken, verwarm de oven tot 400 ° F. Bekleed een bakplaat met folie. Leg de paprika, tomaten, knoflook en amandelen op de bakplaat en bak ze 10 tot 15 minuten, of totdat de amandelen geroosterd zijn.
- Verwijder amandelen, draai paprika's en tomaten en roer de knoflook. Keer terug naar de oven en blijf roosteren, nog eens 10 minuten, of tot knoflook en tomaten zacht zijn.
- Verwijder knoflook en tomaten en blijf de paprika's roosteren, af en toe draaien, tot de schilfers zijn geblancheerd.
- Verwijder de paprika's en doe ze in een kom met tomaten. Dek af en laat gedurende 10 minuten zitten.
- Schil huiden voorzichtig weg van paprika's en tomaten. Gooi huiden en peperzaden en stengel weg.
- Plaats alle ingrediënten voor de saus in een krachtige blender of keukenmachine en meng tot een gladde massa.
- Snij bloemkool verticaal in lapjes van 1 inch. Wrijf met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder en peper.
- Verwarm een grill- of grillpan op middelhoog vuur. Rooster de bloemkool gedurende 4-5 minuten per kant. Je wilt dat ze aan de buitenkant licht verkoold zijn, maar niet van binnen.
- Schep ongeveer 1/4 kopje Romesco over elke bloemkoolsteak en bestrooi met peterselie.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Koop gerookte paprika, want gewone paprika heeft niet hetzelfde effect - je saus is gewoon saai.
Kook- en serveertips
Om ervoor te zorgen dat je een volledig eiwitprofiel krijgt tijdens deze maaltijd, moet je de bloemkoolsteaks combineren met quinoa of zwarte bonen en misschien een groene veggie.
Verdubbel of verdrievoudig het recept voor de saus om in de koelkast te houden om over kip, vis of eieren te schuiven voor een snel en smaakvol diner.
Elke portie moet twee steaks zijn bedekt met ongeveer een halve kop saus.
