Hete en zure soep
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 110 Vet 5g Koolhydraten 10g Eiwit 8g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 110 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 30mg | 10% |
| Natrium 660 mg | 29% |
| Totaal koolhydraat 10g | 4% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 258 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 15 minuten
porties 6 (elk 1 kop)
Hete en zure soep is een favoriet bij Aziatische restaurants die je thuis kunt maken. Het is niet moeilijk, als je eenmaal de techniek hebt beheerst van het motregenen van het roerei in de wervelende bouillon. Bezoek een Aziatische markt om de knapperige zwarte paddenstoelen te kopen. De rest van de ingrediënten zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt.
ingrediënten
- ¾ ounce gedroogde zwarte paddenstoelen (ongeveer 1/2 kop)
- 1 eetlepel geschilde verse gember, in grove stukken gesneden
- 2 verse knoflookteentjes, in grote stukken gehakt
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 quart gereduceerd natrium, low-FODMAP kippenbouillon
- 1 eetlepel chili en azijn hete saus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte
- 8 gram stevige tofu, uitgelekt en in reepjes van ¼ inch gesneden
- 5 ons bamboescheuten (opbrengst van een blik van 8-ounce)
- 1 theelepelsuiker
- ¼ theelepel gemalen witte peper
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels koud water
- 1 groot ei
- ¼ kopje dungesneden sjalottengroen
- snufje gemalen rode pepervlokken (optioneel)
Voorbereiding
- Giet in een middelgrote kom ongeveer 2 kopjes kokend water over de gedroogde champignons en laat ze 30 minuten hydrateren.
- Terwijl de paddenstoelen weken, in een middelzware sauspan, sauteer de gember en knoflook in de sesamolie op middelhoog vuur tot ze geurig en sissend zijn. Wanneer ze bruin beginnen te worden, verwijder en gooi je de gember en knoflook weg. Roer de kippenbouillon, hete saus, azijn, sojasaus, tofu, bamboescheuten, suiker en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens laag staan om zachtjes te laten sudderen.
- Roer in een kleine kom het maizena en koud water door elkaar. Sprenkel het mengsel in de soep, roer krachtig en roer tot de soep iets dikker wordt.
- Giet de champignons af en voeg ze toe aan de soeppan.
- In dezelfde kleine kom, gooi het ei door elkaar. Druppel het eimengsel onder voortdurend roeren in de pan. Kleine stukjes ei zullen zich vormen naarmate de soep binnen ongeveer 30 seconden weer kookt. Top met groene lente-uitjes en geplette rode paprika, indien gebruikt, en dien op.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik een kop gescheurde verse oesterzwammen in plaats van gerehydrateerde, gedroogde zwarte paddenstoelen als u problemen ondervindt om ze te vinden.
Houd er rekening mee dat low-FODMAP-bouillon geen uien of knoflook bevat. Het wordt niet laag-FODMAP genoemd, dus je moet het label van de ingrediënten inspecteren.
Kook- en serveertips
Onlangs hebben we stevige tofu gezien in dubbele verpakkingen van elk 8 gram. Gebruik een kant van de tweeling voor dit recept en bewaar de andere helft voor een ander gebruik, zoals een plakkerig gebakken tofu noedelkom.
Houd altijd gepelde en gehakte gember in uw vriezer om snel een uitbarsting van authentieke Aziatische smaak aan uw recepten toe te voegen. Plaats de gember op een klein stukje aluminiumfolie, wikkel en draai aan beide uiteinden.
