Lichte New England Clam Chowder
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 126 Vet 3g Koolhydraten 12g Eiwit 13g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 126 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 21mg | 7% |
| Natrium 525mg | 23% |
| Totaal koolhydraat 12g | 4% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 13g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 112 mg | 9% |
| IJzer 7 mg | 39% |
| Kalium 511 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 10 minuten
porties 6
New England clam chowder werd geïntroduceerd door kolonisten uit Europa en werd populair in de jaren 1700. Na verloop van tijd is de soep dikker en romiger geworden. Dit recept handhaaft de romigheid die sommigen hebben liefgehad maar is lichter door het gebruik van Griekse yoghurt en bloemkool in plaats van room en aardappelen, waardoor het ook een lagere koolhydraatbeperkte waarde krijgt dan het traditionele gerecht. Deze soep is ook glutenvrij voor mensen met coeliakie of problemen met de spijsvertering.
ingrediënten
- 3 reepjes dikgesneden spek (optioneel)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt klein
- 2 middelgrote stengels bleekselderij, in kleine stukjes gehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel selderijzout
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes bloemkool gehakt
- 1 kop champignons
- 3/4 kop ongezoete sojamelk
- 2 eetlepels pure maizena
- 1 kop gebotteld schelpen sap
- 2 6.5-ounce blikken gehakte mosselen (of een 10-ounce kan hele baby mosselen), afgetapt en vloeistof gereserveerd
- 1 kop gepureerde bloemkool
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 1 eetlepel verse tijm)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje gewone vetvrije Griekse yoghurt
Voorbereiding
- Als je het spek gebruikt, snijd het spek in kleine blokjes en kook in de soeppan tot het knapperig is. Verwijder het spek met een schuimspaan in een papieren handdoek en giet alles behalve 1 eetlepel van het gesmolten vet eraf.
- Bak de ui en bleekselderij in het gesmolten vet tot ze zacht worden. Voeg de knoflook en kruiden toe. Roer en kook ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gehakte bloemkool en champignons en sojamelk toe. Bedek en kook gedurende 2 minuten. Het mengsel moet aan de kook zijn.
- Meng de maizena met het gebottelde tweekleppige schelpijs in een kom en klop op elkaar. Voeg dit mengsel toe aan de soeppan.
- Voeg door een zeef clamschuim van de ingeblikte kokkels samen met de gepureerde bloemkool toe en roer. Stop met het toevoegen van het mengsel een beetje voordat de soep is zoals je hem wilt, want hij blijft verdikken als het mengsel blijft verwarmen. Zet het vuur uit wanneer het mengsel begint te sudderen.
- Voeg de venusschelpen, tijm en peterselie toe. Verwarm opnieuw tot de soep net aan de kook is.
- Laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe om de paar minuten roeren, zodat de bodem niet brandt.
- Haal van het vuur en voeg langzaam de Griekse yoghurt toe, roer. Werk af met meer selderijzout en zwarte peper indien nodig.
Kook- en serveertips
Chowder kan alleen worden geserveerd, maar garneer en kant het gerecht af. Voeg verse bieslook, lente-uitjes of rode pepervlokken toe.
In plaats van de normale zijkanten zoals brood, saltines of oester-crackers, serveer je deze lichte New England mosselvissoep met twee verse korenaren.
