Parmezaanse recepten recept voor aubergine
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 269 Vet 16 g Koolhydraten 18 g Eiwit 14 g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 269 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16g | 21% |
| Verzadigd vet 6 g | 30% |
| cholesterol 25mg | 8% |
| Natrium 888mg | 39% |
| Totaal koolhydraat 18g | 7% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal Suikers 9 g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 14g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 372 mg | 29% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 577 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 45 minuten
porties 4
Hunkeren naar dit klassiek gebakken aubergine gerecht maar wensen dat het minder vette en goedkope calorieën bevatte? Met een paar slimme swaps kun je een portie krijgen tot slechts 300 calorieën.
Dit smaakvolle en bevredigende recept benadrukt de gezonde kenmerken van de old-school versie en de knapperige broodkruimel topping maakt het een nieuwe favoriet van het gezin. Gekookte tomatenproducten zoals tomatensaus zijn hoger in het ontstekingsbestrijdende antioxidant lycopeen, plus het inkorten van gefrituurd voedsel (zoals traditionele aubergine parm) kan ontstekingen helpen verminderen.
ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, in 12 delen gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 kop Marinara saus
- 1 ½ kopjes gesnipperde halfvolle mozzarellakaas
- 3 eetlepels volkoren broodkruimels
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels olijfolie
- ½ kop verse basilicumbladeren
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Leg aubergine plakjes op een blad pan.
- Bestrijk het met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en oregano.
- Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze zacht zijn.
- Haal uit de oven en zet opzij om iets af te koelen.
- Leg een eetlepel marinarasaus op de bodem van een vierkante ovenschaal en smeer deze in om de bodem licht te coaten.
- Plaats vier stukjes aubergine in de schaal en bedek ze elk met een grote lepel saus. Bestrooi met 1/3 van de mozzarella.
- Herhaal de lagen nog 2 keer met de overgebleven aubergine, saus en kaas.
- Meng voor de topping de resterende olijfolie, paneermeel en Parmezaanse kaas; Meng goed.
- Verdeel het broodkruimelpoeder gelijkmatig over de bovenkant van de gelaagde aubergine.
- Plaats in de oven en kook 15 minuten of tot de kaas is gesmolten, borrelen en de topping goudbruin is.
- Laat 10 minuten afkoelen en serveer met gescheurde basilicumbladeren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je parmesan van aubergines wilt met ricotta, maak dan een mengsel met ¾ kopje, half geraspte kaas en ¾ kopje, deel magere mozzarella en gebruik dat in plaats van de 1 1/2 kopjes geraspte kaas. Het aantal calorieën zal ongeveer hetzelfde zijn.
Kook- en serveertips
Voor vereenvoudigde maaltijdbereiding, de aubergine tot twee dagen van tevoren roosteren en bewaren in de koelkast; assembleren en bakken zoals aangegeven.
