Low-Carb Shrimp en Grits
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 325 Vet 13g Koolhydraten 18g Eiwit 30g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 325 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| cholesterol 184 mg | 61% |
| Natrium 1468mg | 64% |
| Totaal koolhydraat 18g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 8g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 30g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 302 mg | 23% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 574 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 30 minuten
porties 4
Dit recept voor garnalen en "grits" is een koolhydraatarme versie van de heerlijke klassieker uit South Carolina. Onze "grits" zijn gemaakt met amandelmeel, dus zijn veel meer vullingen dan gewone grits.
ingrediënten
- 1 pond grote rauwe garnalen, gepeld en ontdooid (ontdooien indien bevroren)
- zout
- peper
- ¼ theelepel cayennepeper, of ½ medium-hete rode peper zoals New Mexico
- 1 pakket zoetstof
- 1 kop amandelmeel
- 1 kop water
- ¼ theelepel zout
- 1 kop geraspte scherpe witte cheddar kaas
- 4 stuks dik gesneden spek
- 1/3 kop fijngehakte sjalot (kan uien plus een teentje knoflook gebruiken, maar het is niet zo goed!)
- ½ beker rood Paprika, gehakt tot kleine dobbelstenen
- 2 eetlepels whisky (optioneel, maar smakelijk! Bourbon, Ierse en Canadese whisky's werken allemaal goed.)
- Optionele garnering: gehakte peterselie, fijngehakte groene ui of gehakte bieslook
Voorbereiding
- Strooi garnalen met zout, peper, rode paprika en het pakje zoetstof. Zet in de koelkast.
- Om de "grutten" te maken, meng de amandelmeel, zout en water in een pan - een garde werkt hier goed voor. Breng aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten, totdat het mengsel iets dikker (het zal meer dikker naarmate het afkoelt). Verwijder vervolgens van het vuur en klop de kaas erdoor. Laat een minuutje rusten tot de kaas volledig smelt en klop dan opnieuw.
- Bak het spek en haal het uit de pan. Verwijder ook alles behalve een eetlepel baconvet.
- Bak de sjalot op middelhoog vuur, tot ze zacht maar niet bruin is. Voeg rode paprika toe en bak gedurende 1-2 minuten, tot het zacht begint te worden. Haal uit de pan.
- Verhoog het vuur tot gemiddeld hoog. voeg nog een eetlepel baconvet toe aan de pan en verwarm tot een in het vet geplaatste garnaal onmiddellijk sist. Voeg de garnalen toe en kook ze ongeveer een minuut aan elke kant.
- Als u whisky gebruikt, zet dan het vuur uit en voeg het toe aan de pan. Roer tot het grootste deel van de vloeistof is verdwenen, en dat zou niet lang moeten duren!
- Voeg groenten en spek toe om te pannen en te verwarmen tot het mengsel warm is. Serveer over "grits" en garneer indien gewenst.
