Low-Carb Sugar-Free Coconut Cake Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 217 Vet 15g Koolhydraten 45g Eiwit 19g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 (elk 1 stuk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 217 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15g | 19% |
| Verzadigd vet 12g | 60% |
| cholesterol 123 mg | 41% |
| Natrium 284 mg | 12% |
| Totaal koolhydraat 45g | 16% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 19g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 40 mg | 3% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Kalium 78 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 40 minuten
porties 12 (elk 1 stuk)
Ik heb er lang over gedaan om deze cake te ontwikkelen, want kokosbloem is lastig om mee te werken. Het resultaat, ik ben gelukkig om te zeggen, is een lichte en smakelijke cake. Ik gebruikte Aloha Nu-kokosmeel (verkrijgbaar bij Netrition). Kokosmeel koolhydraat- en calorietellingen variëren per merk. Ik ontdekte dat één kopje van deze bloem drie gram weegt, en dat is de hoeveelheid die ik gebruikte om de voedingsanalyse van de cake uit te voeren.
ingrediënten
- 12 eiwitten
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- 8 eierdooiers
- 1 kop kokosmeel
- 1/2 kopje gesmolten kokosolie
- 3/4 theelepel zout
- 1 kop water
- 2 theelepels vanille-extract
- 5 pakketten stevia
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kokosnootextract
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 350 F. Maak een 13X9 pan klaar door in te vetten met boter of kokosolie.
- Scheid de eieren, zorg ervoor dat er geen eigeel in de blanken komt. Ik scheid de eiwitten meestal een voor een in een schaaltje en gooi het dan in de mengkom om zeker te zijn dat ik het niet verknoeit. Als je eigeel of olie in het eiwit of de kom krijgt, zullen ze niet goed schuimen, dus de kom moet helemaal schoon zijn.
- Klop eiwit met room van wijnsteen (dit verbetert de stabiliteit van de geslagen blanken). Ga door totdat de blanken pieken vormen wanneer de kloppers worden opgetild; het is prima als de pieken zacht zijn. Als je de kom gaat gebruiken, sla je de blanken in als de belangrijkste mengkom, breng de blanken nu over naar een andere kom (je hoeft de hoofdkom niet te reinigen).
- Klop in de hoofdmengschaal de acht eidooiers glad en voeg dan het zout, kokosmeel, gesmolten kokosolie en / of boter, water, vanille, zoetstof, extract en bakpoeder toe. Meng goed.
- Voeg ongeveer een derde van het eiwit toe aan het beslag en meng dit met een spatel (meng niet krachtig of gebruik geen kloppers, want u wilt het schuim niet te veel laten leeglopen). Vouw de helft van de overgebleven witte en de laatste hoeveelheid in. Het is in orde als er nog enkele strepen wit over zijn. Giet het beslag in de voorbereide pan en zelfs uit.
- Bak gedurende 30-40 minuten, of tot de tandenstoker in het midden is gestoken, er schoon uitkomt. Het oppervlak zal lichtbruin zijn. Koel volledig af voordat u in 12 stukjes hebt gesneden.
Opmerking: vanwege het hoge ei-gehalte moet deze cake na afkoeling in de koelkast worden bewaard. Ook blijft de kokosvezel water aantrekken in vochtig weer. Dit kan gedeeltelijk worden voorkomen door de koeling, maar na een paar dagen zal invriezen het beter doen om het te bewaren.
