Low-Carb Sugar-Free Cranberry Walnut Cookies
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 88 Vet 7g Koolhydraten 2g Eiwit 5g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 32 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 88 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 32 mg | 11% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totaal koolhydraat 2g | 1% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 25 mg | 2% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Kalium 53 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 9 min
porties 32
Met hun feestelijke rode veenbessen zijn deze drop cookies een leuk kerstkoekje, maar ze zijn altijd een geweldig gezond koekje. Ze zijn suikervrij, koolhydraatarm, glutenvrij en bevatten veel voedzame ingrediënten. Zie opmerkingen over enkele van de onderstaande ingrediënten.
ingrediënten
- 1 en 1/2 kopjes amandelmeel
- 1 kopje weiproteïnepoeder
- 1/2 kop (één stok) boter
- 4 oz roomkaas (kan een vetarme versie gebruiken)
- 2 eieren
- 2 en 1/2 theelepel vloeibare stevia (of andere suikervervanger gelijk aan 1 en 1/2 kopjes suiker)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2/3 kopje gehakte walnoten
- 1 kopje hele veenbessen (vers of bevroren, zonder toegevoegde suikers)
Voorbereiding
- Verwarm je oven voor op 375 F.
- Klop de boter en de roomkaas samen tot het mengsel luchtig is. Voeg de zoetstof, kaneel en zout toe en klop opnieuw. Voeg de eieren toe en sla tot gecombineerd.
- Voeg de amandelmeel, eiwitpoeder en baking soda toe en meng goed.
- Meng de cranberry's en de walnoten erdoor.
- Daal af met ronde lepels op een niet-ingevroren koekjesblad of een bekleed met een siliconenmat. De grootte is aan u, maar vermijd zeer grote cookies.
- Bak ongeveer 7 tot 9 minuten, tot de blaadjes net bruinen. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze eet. Bewaar de koekjes in een afgesloten verpakking.
Opmerkingen over speciale ingrediënten: In dit recept vervangt een combinatie van amandelmeel en weiproteïnepoeder de plaats van regulier tarwebloem. Als u een gearomatiseerd eiwitpoeder gebruikt, wilt u waarschijnlijk de hoeveelheid zoetstof in het recept verminderen. Ik heb het merk Vanilla Praline van het merk gebruikt, dat wel kunstmatige smaakstoffen bevat. Als ik het gearomatiseerde poeder niet zou gebruiken, zou ik meer geneigd zijn om een beetje zwarte melasse toe te voegen, die ongeveer 4 tot 5 gram koolhydraten per theelepel bevat.
