Low-FODMAP Thai Green Curry Pasta Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 67 Vet 6g Koolhydraten 4g Eiwit 1g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1/4 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 67 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 149 mg | 6% |
| Totaal koolhydraat 4g | 1% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 32 mg | 2% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 181 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 0 min
porties 5 (1/4 kop elk)
Verse groene chilipepers en groene kruiden onderscheiden Thaise groene curries van rode, gele en andere curries. Dat maakt groene kerrie een bijzonder goede kandidaat voor low-FODMAP-gerechten, omdat deze assertieve verse smaken (samen met versgemalen specerijen) de dag kunnen dragen zonder verse knoflook en sjalotten.
Deze ongegeneerd Amerikaanse versie gebruikt cilantro (koriander) bladeren en stengels in plaats van korianderwortel, en sjalottengroenten en limoenschil in plaats van limoenblaadjes. We gebruikten olie met knoflook-olie voor zowel smaak als voor extra vocht, zodat de pasta kan worden vermalen in een blender in plaats van een vijzel en stamper. In elk recept dat groene curry paste oproept, vervangt u deze low-FODMAP-versie voor kerosine in blik of in flessen.
ingrediënten
- ½ theelepel komijnzaad
- 1½ theelepels korianderzaad
- 5 zwarte peperkorrels
- 1 stengel citroengras
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
- 2 theelepels verse limoenschil (van 1 limoen)
- 1 bos korianderbladeren en stelen (5 ons, ongeveer 30 stelen)
- 1 verse Serrano chili peper, gepoot, of 5 kleine groene Thaise chilipepers
- 1 eetlepel gehakte, gepelde verse gemberwortel
- 1 kop dun gesneden sjalottengroen
Voorbereiding
- In een zware koekenpan op middelhoog vuur, roosteer de komijn en korianderzaadjes tot ze geurig worden en donker worden gedurende 3 tot 4 minuten. Koel de zaden en de peperkorrels fijn.
- Snijd het onderste uiteinde van de citroengrasstengel af. Verwijder de buitenste, groene bladeren en onthul de gele kern. Begin aan de onderkant, snijd het citroengras in dunne plakjes, stop ongeveer halverwege de stengel of wanneer de kern lijkt te eindigen.
- Voeg het kruidenmengsel, citroengras, vissaus en olie toe aan de kom van een blender of keukenmachine. Voeg vervolgens de limoenschil, de koriander, de chili, de gemberwortel en de lente-ui toe. Verwerk tot een pasta is gevormd, gebruik zo nodig een stamper om de ingrediënten naar de bladen van de blender te duwen. Gebruik of bevries onmiddellijk.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gemalen komijn en gemalen korianderzaad kunnen worden vervangen in plaats van het roosteren en malen van je eigen zaden.
Kook- en serveertips
Geroosterde specerijen kunnen worden gemalen in een elektrische kruidenmolen of koffiemolen, een vijzel en een stamper, een keukenmachine of een handgemalen pepermolen.
Een recept van deze pasta, geroerd in een blikje kokosroom van 14,5 gram, brengt een pond kip en verschillende kopjes groenten op smaak. Omdat het niet zo geconcentreerd is als commercieel gemaakte currypasta, raden we aan om tweemaal zoveel te gebruiken als nodig is in recepten.
Resten bevriezen heel goed in kleine potten. Of verdeel de currypasta in een ijsblokjeshouder, haal de bevroren blokjes eruit en bewaar ze in de vriezer in een luchtdichte container.
