Low-FODMAP Smoky Collards met kikkererwtenrecept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 172 Vet 9 g Koolhydraten 17 g Eiwit 9 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (3/4 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 172 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 578mg | 25% |
| Totaal koolhydraat 17g | 6% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 189 mg | 15% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 318 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 10 minuten
porties 4 (3/4 kop elk)
Net als boerenkool staan collards bovenaan de lijst als het gaat om voedingsrijke greens, maar velen van ons hebben nooit geleerd ze lekker te vinden. We hebben een recept gemaakt waarmee u seconden wilt hebben! Blancheren van de greens voor sauteren vermindert een deel van hun bitterheid, terwijl spek en gerookte paprika een rijke smaak bijdragen. Voeg wat afwisseling toe aan uw low-FODMAP-groenterotatie met deze Groenen.
ingrediënten
- 2 1/4 theelepels zout (verdeeld)
- 1 pond Collard Groenen
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
- 2 ons gesneden Canadees spek (fijn gesneden)
- 2/3 kop lente-uitjes (alleen groen gedeelte)
- 1 1/2 theelepeltjes gerookte paprika
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kop natriumkannetjes in blik (uitgelekt en afgespoeld)
- 6 eetlepels water
Voorbereiding
- Breng in een soeppan of Nederlandse oven 3 liter water en 2 theelepels zout aan de kook.
- Terwijl het water aan het verwarmen is, trimt u de greens. Waar de rib meer dan 1/8-inch dik is, trim goed en gooi de rib weg. Stapel verschillende bladeren samen en snijd ze kruiselings in plakjes van een halve centimeter. Was en laat de bladeren af en dompel ze onder in het kokende water. Kook gedurende twee minuten, roer een paar keer. Giet de bladeren af in een vergiet.
- Breng de pot terug naar de kachel en verwarm op middelhoog. Voeg als de pan warm is olie met knoflook toe en draai de pan rond om hem met olie te omhullen. Voeg de in blokjes gesneden spek toe en bak tot ze knapperig en bruin is, ongeveer een minuut.
- Voeg collards, lente-uitjes, ¼ theelepel zout, gerookte paprika en peper toe. Sauteer gedurende twee minuten.
- Voeg kikkererwten en water toe. Verlaag het vuur tot medium, dek af en kook tot de bladeren zacht maar enigszins taai zijn, ongeveer drie minuten.
- Verwijder dekking; als er nog vloeistof achterblijft, zet de hitte dan terug op middelhoog en kook af en toe met roeren tot de vloeistof is verdampt.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Canadees spek is ook bekend als "back bacon". U kunt in blokjes gesneden gewone bacon, ham of pancetta gebruiken in plaats van Canadees spek.
Om dit recept vegetarisch te maken, laat het spek weg en verhoog de gerookte paprika tot 2 theelepels.
Kook- en serveertips
Verander deze bijgerecht in een vullende maaltijd: serveer hem bovenop gekookte rijst, quinoa, gierst, boekweitgrutten, teff of gierst.
Dit zijn allemaal low-FODMAP-korrels waarvan je kunt genieten zonder symptomen te veroorzaken.
