Mediterrane maïs en Farrosalade met gegrilde halloumi
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 511 Vet 26g Koolhydraten 59g Eiwit 23g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 511 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26g | 33% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| cholesterol 40mg | 13% |
| Natrium 507 mg | 22% |
| Totaal koolhydraat 59g | 21% |
| Dieetvezel 9g | 32% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 23g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 841 mg | 65% |
| IJzer 19 mg | 106% |
| Kalium 499 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 20 minuten
porties 2
Halloumi is een halfzachte kaas afkomstig uit het Midden-Oosten. In tegenstelling tot de meeste kazen die zeer snel smelten, kan halloumi zijn vorm weerstaan, zelfs wanneer hij wordt gegrild. Het wordt soms "grillen kaas" genoemd.
Deze salade kan dienen als voorgerecht of als bijgerecht. Farro en maïs bieden zowel vezels als eiwitten, die bijdragen aan verzadiging. Smaakvolle halloumi voegt ook eiwit en vet toe om de maaltijd af te ronden.
ingrediënten
- 2 korenaren
- 1/2 kop farro, droog
- 2 grote tomaten
- 1 courgette
- 1/2 kop peterselie, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 6-8 verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 4 ons halloumi (1/4 lb)
Voorbereiding
1. Combineer farro met 1 1/3 kopjes water in een pot. Breng aan de kook, zet het dan aan de kook en laat het gedurende 25 tot 30 minuten koken totdat al het water is opgenomen.
2. Kook je maïs. Gebruik een gekarteld mes om het bovenste halve centimeter van je maïs te snijden en vervolgens gedurende 3 minuten op hoog vuur. Schil de schil weg en verwijder de maïskolf zodra deze voldoende koel is om aan te raken.
3. Snijd courgette in hapklare stukjes. Spuit de koekenpan in met olie en verwarm op middelhoog vuur.
Bak een paar minuten aan elke kant courgette tot het zacht begint te worden.
4. Hak tomaten fijn. Voeg toe aan een kom met courgette, maïs en farro.
5. Voeg olijfolie, peterselie, basilicum, zout en peper toe.
6. Knip halloumi in 4 stroken. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de halloumi strips toe (geen olie nodig). Laat 2 tot 3 minuten koken of tot de vloeistof uit de kaas komt. Draai en kook nog 2 minuten of zo.
7. Serveer halloumi over de salade van maïs en farro.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Halloumi is te vinden in de meeste grote supermarkten of speciaalzaken. Als je halloumi niet kunt vinden, dan kan paneer werken omdat het ook een hoog smeltpunt heeft.
Als u 'snel koken farro' kunt vinden, bespaart u wat tijd. Dit is voorgegaard en gedroogd, dus het duurt slechts ongeveer 10 minuten om te koken.
Ingeblikte of bevroren maïs kan ook worden gebruikt.
Kook- en serveertips
Als je van plan bent om te eten, laat de halloumi eruit en bak dat snel als je klaar bent om te eten.
Als het eenmaal gekookt en vervolgens gekoeld is, verliest het wat van zijn melige goedheid.
