Miso Gemarineerde biefstuk met Bok Choy Roerbak Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 305 Vet 14g Koolhydraten 11g Eiwit 35g Vitamine voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 305 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14g | 18% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 90mg | 30% |
| Natrium 648 mg | 28% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 35g | |
| Vitamine D 2mcg | 10% |
| Calcium 107 mg | 8% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 651 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 20 minuten
porties 6
Flankbiefstuk is een aantrekkelijke en relatief goedkope manier om biefstuk te serveren, omdat elke portie enkele reepjes vlees bevat in plaats van een groot stuk. De smaakvolle marinade voor de steak verdubbelt in dit recept als een wok-saus voor de groenten. Dit gerecht smaakt geweldig geserveerd op rijst met een korte korrel wit of bruin, dus plan dienovereenkomstig.
ingrediënten
- 1 eetlepel gehakte, gepelde verse gemberwortel
- 3 eetlepels miso-pasta
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels verlaagde natrium-sojasaus
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel plus 1 theelepel sesamolie
- 2 theelepels suiker
- 1 ½ pond zijsteak
- 2 theelepels koolzaadolie
- 1 pond baby bok choy
- ½ grote rode paprika, gesneden in stukken van 1/2-inch
- ¾ kopje gedopte ingeblikte champignons (4 gram droog gewicht)
Voorbereiding
- Klop in een kleine kom gember, miso, mirin, sojasaus, water, azijn, sesamolie en suiker samen tot de suiker is opgelost en het mengsel een gladde textuur heeft. Haal de ¼ kopje van de miso-marinade in een kleine kom en leg apart voor het roerbakken.
- Leg de biefstuk in een 1 gallon zip-top tas en giet de overgebleven miso-marinade erin. Sluit de zak, verwijder zoveel mogelijk lucht en koel de biefstuk 1 tot 24 uur.
- Grill de biefstuk aan beide zijden op het gewenste niveau van gaarheid, meerdere keren borstelen met marinade uit de zak. Verwijder de biefstuk op een snijplank en bedek hem met folie om te rusten.
- Snijd de baby bok choy in de lengte in tweeën. Als baby boksoi meer dan een centimeter in diameter is, snijd het in de lengte in vieren. Was de paksoi, zwaai krachtig en let op de worteleinde waar zand zich kan verbergen. Laat uitlekken, spoelen en herhalen.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de wok warm is olie toe; voeg vervolgens paksoi en rode paprika toe en roerbak tot char marks verschijnen, 3 tot 5 minuten. Roer de champignons erdoor. Voeg de gereserveerde ¼ kopje marinade toe en roerbak tot pakje zacht is, 1 à 3 minuten.
- Vlak voor het opdienen snijdt u biefstuk over het graan terwijl u het mes onder een hoek van 45 graden in plakjes van ¼ inch dik houdt. Serveer de groenten en steakreepjes over gekookte rijst.
Variaties en vervangingen
Vervang de baby paksoi door een kop van 1 pak van normale paksoi, als volgt bereid: snijd de blaadjes af waar ze witte stengels vormen en snij de bladeren kruisgewijs in 1-inch dikke stroken, was en zet opzij.
Snijd de eindwortel van de stengels af en werp de wortel weg. Snijd stengels kruiselings in ½ inch dikke stukken. Roerbakstelen eerst met paprika tot ze zacht worden en op plekken verkoold, 4 tot 6 minuten. Voeg blaadjes en champignons bij elkaar, roerbak 1 minuut, voeg dan de gereserveerde marinade toe en roerbak nog 1 minuut.
Als je de overgebleven marinade in een extra saus wilt veranderen, kook deze dan één minuut in een aparte kleine steelpan om hem goed te koken voordat je hem toevoegt aan de groenten in de pan.
Om dit recept glutenvrij te maken, gebruik glutenvrije sojasaus of glutenvrije tamari.
Kook- en serveertips
Ingeblikte champignons zijn niet gelijk gemaakt. Vermijd de goedkoopste merken; ze zijn lang niet zo smakelijk. De hoeveelheid paddenstoelen waar dit recept om vraagt, ¾ kopje leeggemaakt, is de opbrengst van een blik van 7-ounce, dat ook kan worden omschreven als "4 ounce droog gewicht" op de voorkant van het pakket.
Zet kommen of borden in elkaar voordat je ze serveert, of serveer familie-stijl, waarbij je een schaal met runderrepen, rijst en groenten apart doorboort. Een portie moet ongeveer 3 ons biefstuk plus 2/3 kop groenten en saus zijn.
