Zoete en pittige gegrilde vegetarische salsa
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 48 Vet 3g Koolhydraten 6g Eiwit 1g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1/2 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 48 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3g | 4% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Totaal koolhydraat 6g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 21 mg | 2% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Kalium 253 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 6 min
porties 6 (1/2 kop elk)
Hier is een kleurrijke manier om je veggie-inname te verhogen: strooi een beetje van deze gegrilde squash-, peper- en uiensalsa over gebakken eiwitten zoals geroosterde zalm en kip, of fleer je bord ermee op als een kant. Het is een vrij eenvoudig gerecht dat niet veel meer nodig heeft dan wat zijn naam noemt: courgette, paprika, ui, knoflook, citroensap en een scheutje zout en peper zijn alles wat je nodig hebt. En als u geen grill heeft, komt het gerecht goed samen in een grill- of bakpan, waardoor het gemakkelijk is om antioxidanten, vezels en meer aan uw cholesterolvriendelijke dieet toe te voegen.
ingrediënten
- 1 middelgrote gele pompoen, in halve rondjes gesneden
- 1 middelgrote groene courgette, in halve rondjes gesneden
- 1 middelgrote rode paprika, in tweeën gesneden
- 1 medium Vidalia-ui, geschild en in de lengte gesneden, in twee stukken gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel citroensap
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op medium (u kunt ook een grill of een gewone koekenpan op lage tot middelhoge temperaturen gebruiken).
- Gooi de gesneden courgette, paprika en uienhelften met de olijfolie in een kleine kom. Leg de plakjes op de grill of pan en kook tot ze iets zachter zijn en grillsporen zichtbaar zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
- Snijd de groenten in kleine blokjes.
- Gooi vlak voor het serveren zout, peper en citroensap.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Zowel gele pompoen als groene courgette zijn zomerpompoenen. Ze zijn vergelijkbaar qua voeding en smaak en kunnen dus onderling worden gebruikt. Als je de voorkeur geeft boven de andere (een variant is misschien veel goedkoper), gebruik dan gerust twee dezelfde. Je salsa zal niet zo kleurrijk zijn, maar zal nog steeds voldoende gezond zijn.
Vidalias zijn een van de zoetere uivariëteiten - ze zijn lager in pyrodruivenzuur (wat geen tranende ogen betekent!) En worden vaak rauw genoten. Je kunt ook witte uien of pareluien gebruiken (gril ze heel, zonder ze doormidden te snijden). Kies uw favoriete of de meest budgetvriendelijke optie.
Pas citroen naar smaak aan.
Kook- en serveertips
Deze salsa werkt als een topping voor zalm, gekruide kippenborsten, of gekruide kippendijen. Je kunt het ook als een kant dienen.
Een halve citroen levert ongeveer een eetlepel vers geperst citroensap op.
Gebruik gebotteld citroensap als het handiger is.
