Kun je Orzo eten als je glutenvrij bent?

Orzo, een soort pasta, is niet glutenvrij. Orzo wordt gemaakt van griesmeel van tarwegriesmeel en tarwe bevat gluten. Gelukkig wordt het steeds gemakkelijker om glutenvrije orzo te vinden in de schappen van de supermarkt of om andere ingrediënten voor orzo in recepten te vervangen als je een glutenvrij dieet volgt.

Must-Know Feiten over Orzo en gluten

Het woord "orzo" betekent "gerst" in het Italiaans, maar de meeste orzo-pasta bevat geen gerst (ook geen glutenbevattend graan). Tarwegriesmeel, traditioneel gebruikt om orzo pasta te maken, is een grovere soort bloem gemaakt van hoog-eiwit durumtarwe met een bovengemiddelde hoeveelheid gluten.

Orzo is opzettelijk gemaakt om te lijken op rijst (dat glutenvrij is). Zelfs wanneer orzo wordt gekookt, zullen mensen het soms verwarren met Italiaanse arboriorijst, vooral als het gekookt is al dente (stevig bij de bite).

Waarom Orzo-bevattende voedingsmiddelen niet glutenvrij zijn

Orzo, ook bekend als risoni (of "grote rijst"), is een vorm van kortgeknipte pasta. Orzo kan op zichzelf worden geserveerd, maar wordt vaker gebruikt als ingrediënt in andere gerechten, ook in gerechten die ook rijst bevatten.

Dat betekent dat je op moet passen voor orzo in:

• soepen
• salades
• rijstgerechten
• stoofschotels

Omdat orzo erg op rijst lijkt, is het gemakkelijk om het te verwarren met rijst in dit soort gerechten. Dat is waar mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid in de problemen komen met orzo.

Daarom, als je uit eten gaat, moet je opletten voor alles wat lijkt op rijstkorrels of rijstpilaf op je bord of in je soepkom, en de chef vragen of die "rijst" ook orzo pasta is.

Waarnaar te zoeken

Het is mogelijk om glutenvrije orzo te vinden. DeLallo glutenvrije Orzo is een merk dat wij bijzonder waarderen. Het is gemaakt van 70 procent maïsbloem en 30 procent rijstmeel zonder andere toegevoegde ingrediënten.

In feite biedt glutenvrije orzo als ingrediënt voor koken verschillende voordelen ten opzichte van op griesmeel gebaseerde orzo.

Een van de belangrijkste nadelen van glutenvrije pasta in het algemeen, is dat het een licht plastic-kwaliteit heeft die niet het "bijten" of mondgevoel van gewone pasta herhaalt. Dit komt door het feit dat vaak wordt gemaakt met rijst, die bij verwerking een enigszins lijpe textuur heeft.

Het is deze kwaliteit die glutenvrije orzo eigenlijk een betere keuze maakt als soep-additief. Wanneer gewone pasta aan soep wordt toegevoegd, zal het in toenemende mate opzwellen en zetmeel in de vloeistof afgeven, vooral als het lang blijft staan. Wat dit betekent is dat als je een grote portie soep maakt, je de tweede dag de soep misschien te dik vindt en dat de pasta papperig is geworden.

Dit gebeurt niet met glutenvrije orzo. Over het algemeen behoudt het zijn textuur met minimale zwelling en veroorzaakt het geen grote veranderingen in de textuur of smaak van de soep, zelfs na één of twee dagen. Dit geldt met name voor orzo dat grof gemalen maïsmeel bevat.

Alternatieven & Vervangingen

Om aan het glutenvrije dieet te voldoen, kan kortkorrelige bruine rijst of quinoa worden vervangen door orzo. Lundberg-merkrijst en quinoa-producten zijn bijzonder betrouwbaar.

Andere mogelijke alternatieven voor orzo in recepten zijn onder andere amarant, een soort gekookt zaad met een licht zoete / nootachtige smaak en gierst, een graan met een delicate ongezondigheid. Afhankelijk van hoe lang je ze kookt, kunnen ze ofwel vervelend zijn of meer een zachte, papachtige textuur hebben.

Wat je ook doet, veel plezier en experiment. Het is zeer waarschijnlijk dat u iets vindt dat perfect werkt in uw glutenvrije regime.

Een woord van Verywell

Orzo is een veelzijdige pasta die snel bereid wordt (een groot voordeel als je haast hebt) en goed gaat in alles van salades tot soepen. Mensen die van orzo houden, weten dat het heerlijk is wanneer ze gekookt worden met groene paprika's, tomaten, ui en olijfolie in een salade in tabouli-stijl, of met spinazie en garnalen in dit mediterrane salade-recept.

Je kunt ook orzo gebruiken om heerlijke gehaktballen te maken, of in veganistische kommen en andere veganistische recepten. Elk van deze recepten zou prima werken met glutenvrije orzo.

Toch, als je iets ziet dat lijkt op langkorrelige rijst in voedsel dat je gaat eten in een restaurant of bij iemand anders thuis, controleer dan gewoon dat het echt rijst is en geen conventionele orzo..