Kan je Quinoa eten als je glutenvrij bent?

Pure quinoa is glutenvrij, waardoor het veilig is voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Dat betekent echter niet dat alle producten die quinoa bevatten glutenvrij zijn. In feite bevatten sommige producten met quinoa als ingrediënt ook glutenkorrels. U moet voorzichtig zijn en de productlabels lezen.

Quinoa wordt vaak aangeprezen als een supergezonde substituut voor glutenbevattende granen. Het verschijnt steeds vaker op menu's van restaurants en in verwerkte voedingsmixen die u vindt in het gedeelte over gezonde voeding van uw favoriete supermarkt.

Must-Know Feiten over Quinoa en gluten

Quinoa is niet echt een korrel. Het is het zaad van een plant die verwant is aan spinazie, niet aan tarwe. Quinoa werd voor het eerst gecultiveerd in Zuid-Amerika, waar het groeit in het Andesgebergte. Quinoa groeit het best in koele klimaten en op grote hoogte, over het algemeen boven 8000 voet.

Hoewel we normaal geen spinaziezaad eten (we eten de bladeren in plaats daarvan), wordt quinoa gekweekt voor zijn eetbare zaden. Als u gewoon quinoa-geheel of meel kunt vinden, dat is gelabeld glutenvrij of gecertificeerd glutenvrij, is het een perfect alternatief voor op graan gebaseerde menu-items.

Verschillende populaire merken van gewone quinoa met hele korrels hebben het label "glutenvrij", inclusief Ancient Harvest, Trader Joe's en Bob's Red Mill.

Waarom Quinoa glutenvrij wordt beschouwd

Een studie gepubliceerd in The American Journal of Gastroenterology bevestigt dat quinoa veilig is voor mensen bij wie de diagnose coeliakie is gesteld. Onderzoekers probeerden bewijzen uit eerdere onderzoeken te bewijzen of weerleggen dat quinoa het immuunsysteem bij mensen met coeliakie zou kunnen verergeren.

Om dit te testen, aten 19 gediagnosticeerde coeliakiepatiënten die het glutenvrije dieet volgden elke dag zes weken lang 50 gram quinoa (iets minder dan een kwart kopje) per dag. De onderzoekers evalueerden hun dieet, volgden hun symptomen op en bewaakten de reactie van hun immuunsysteem met coeliakieploedtesten.

Ze keken ook direct naar de dunne darm van 10 personen zowel voor als na het toevoegen van quinoa aan hun dieet om te zien of ze villi-atrofie (schade aan hun darmen) ervoeren. Ze vonden zelfs dat degenen die de testen ondergingen enigszins verbeterden in villousatrofie. De onderzoekers noteerden ook lichte verbeteringen in cholesterolmetingen.

"Toevoeging van quinoa aan het glutenvrije dieet van coeliakiepatiënten werd goed verdragen en verergerde de aandoening niet," concludeerde het onderzoek. Het voegde echter toe dat studies op langere termijn de uiteindelijke veiligheid van deze graansubstituut voor mensen met coeliakie bepalen.

Er is geen enkel onderzoek geweest dat bevestigt of quinoa veilig is voor mensen met niet-coeliakie gluten gevoeligheid. De meeste experts zijn echter van mening dat het veilig is, omdat het niet nauw verwant is met de glutenkorrels (tarwe, gerst en rogge).

Zijn alle producten met Quinoa glutenvrij?

Hoewel quinoa een populair glutenvrij grindsubstituut is geworden, en het gebruik ervan in glutenvrije producten op de markt wijdverspreid is, zijn niet alle producten die quinoa bevatten glutenvrij. Bovendien zijn niet alle gerechten in restaurants met quinoa glutenvrij, zelfs als quinoa het hoofdingrediënt in het gerecht is.

Het is net alsof je niet kunt aannemen dat producten die rijst of maïs bevatten als hoofdbestanddeel glutenvrij zijn. U moet altijd het ingrediëntenetiket controleren op termen die gluten betekenen voordat u iets koopt, en met de chef praten over alle ingrediënten die zijn gebruikt voordat u iets bestelde.

Waarnaar te zoeken

Wanneer u voor quinoa-producten winkelt, kunt u het beste producten gebruiken die specifiek als 'glutenvrij' zijn gemarkeerd.

Ancient Harvest maakt een verscheidenheid aan veilige quinoa-producten, waaronder pasta op basis van quinoa en maïsmeel en gemaakt in een glutenvrije faciliteit. Orgran, een andere fabrikant van glutenvrije producten, maakt glutenvrije granen, flatbread en meergranenkruimels met quinoa.

Bob's Red Mill maakt quinoameel in een glutenvrije faciliteit. Als u coeliakie heeft en geen haver kunt verdragen, moet u weten dat Bob ook zijn glutenvrije haver in die faciliteit verwerkt. Echter, Bob's Red Mill maakt ook een organische 7-Graan pannenkoekenmix met quinoa, wat wel zo is niet glutenvrij. Let op: controleer altijd het etiket voordat u een product koopt dat quinoa bevat.

Een woord van Verywell

Hele quinoa kan worden gebruikt als hele - "graan" warme granen - kook het zoals je havermout zou doen - of als basis voor koude ontbijtgranen. Het kan ook worden vermalen tot meel voor flatbread of worden gevonden in glutenvrije meelmengsels voor gebak en gebak. Quinoa maakt ook fatsoenlijke pasta. Sommige mensen gebruiken het graag in zomerse salade op basis van graan in plaats van bulgurtarwe.