Kan je tapioca eten als je glutenvrij bent?

Tapioca is glutenvrij. Omdat het geen graan is (gluten komen alleen voor in de granen tarwe, gerst en rogge), is tapioca van nature glutenvrij in zijn pure vorm. Niet alle merken en producten met tapioca als ingrediënt zijn echter veilig voor het glutenvrije dieet.

Must-Know Feiten

Tapioca is helemaal geen graan. In plaats daarvan worden tapiocameel en tapiocazetmeel geproduceerd uit de geschilde wortels van de tropische cassaveplant, afkomstig uit Zuid-Amerika. Cassave is een belangrijke bron van zetmeel en calorieën voor mensen in zowel Zuid-Amerika als Afrika, en is een hoofdvoedsel in veel landen op die continenten. Keukens in Zuidoost-Azië gebruiken ook Pearl Tapioca.

Om tapioca te maken, vermalen voedselverwerkende bedrijven de cassave-wortel, koken het en verwerken het vervolgens om het zetmeel uit de gemalen wortel te halen. De kleine parels van tapioca die je tegenkomt in tapioca pudding en in bubbelthee zijn het resultaat van dit proces. Tapiocazetmeel en tapiocameel zijn over het algemeen hetzelfde product, ze hebben alleen andere namen.

Je kunt er niet van uitgaan dat elk merk tapioca dat je in de winkel kunt kopen automatisch glutenvrij is. Bedrijven die tapioca vermalen en malen, malen en malen ook vaak tarwe, gerst en rogge op dezelfde apparatuur, wat een aanzienlijk risico van glutenkruisbesmetting voor uw tapioca vormt.

Tapioca Meel en Tapioca

Tapiocameel en tapioca-zetmeel zijn ingrediënten die worden gebruikt in veel glutenvrije producten. U kunt er zeker van zijn dat het als ingrediënt in die producten veilig is voor iemand die coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft.

Fabrikanten van producten die zijn gelabeld als glutenvrij, nemen extra stappen om ervoor te zorgen dat glutenvrije ingrediënten zoals tapioca worden beschermd. Dit betekent dat ze meestal niet in dezelfde faciliteit of op dezelfde manier worden verwerkt als tarwe, gerst of rogge en meel.

Andere fabrikanten mogen echter geen voorzorgsmaatregelen nemen om diegenen met allergieën te beschermen. Het kan moeilijk zijn om zeker te weten welke voorzorgsmaatregelen ze nemen door hun verpakking te lezen. Veel fabrikanten in Azië kunnen dader zijn, hoewel ze niet de enige zijn.

Daarom moet u bij het kopen van tapiocameel of tapiocazetmeel zorgen dat u vasthoudt aan bedrijven die hun producten specifiek als "glutenvrij" noemen. U zult merken dat deze producten over het algemeen duurder zijn dan de generieke tapioca die u misschien tegenkomt op uw lokale Aziatische markt. Uw gezondheid is deze extra veiligheidsmaatregel echter wel waard.

Merken die u kunt vertrouwen

Hier is een lijst van bedrijven die glutenvrij tapiocameel of zetmeel produceren:

• Big River Grains: Als je ingrediënten voor het bakken nodig hebt, ga je eerst naar Big River Grains. Het is een familieboerderij in Oregon die alleen glutenvrije en havervrije producten verwerkt. Ze zijn buitengewoon voorzichtig om sporen gluten buiten te houden. Big River Grains biedt zowel tapiocazetmeel als maniokmeel.
• Bob's Red Mill: Dit is een van de gemakkelijkst verkrijgbare bronnen van glutenvrij tapiocameel dat u zult vinden. Het tapiocameel van Bob wordt getest om ervoor te zorgen dat het minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat. Als u reageert op glutenvrije haver, moet u zich ervan bewust zijn dat Bob's glutenvrije bakproducten (inclusief het tapiocameel) op dezelfde manier worden verwerkt als de glutenvrije haver van het bedrijf.
• Ener-G: Ener-G is misschien beter bekend om zijn op tapioca gebaseerde glutenvrije broodproducten, maar het bedrijf verkoopt ook pure tapioca-zetmeel. Ener-G test haar producten om ervoor te zorgen dat ze onder detecteerbare gluten niveaus vallen, momenteel 5 delen per miljoen (lagere aantallen zijn altijd beter).
• LivingNOW: NU is vooral bekend om zijn supplementen. Toch zijn de ingrediënten voor het bakken, inclusief tapiocameel, gecertificeerd glutenvrij (getest tot minder dan 10 delen per miljoen). Ze worden geproduceerd in een allergeenvrije, glutenvrije faciliteit.

• Nuts.com: Ja, Nuts.com verkoopt noten, maar het bedrijf verkoopt ook een verscheidenheid aan andere glutenvrije producten, waaronder bulk tapioca-zetmeel in verschillende maten. Nuts.com is gecertificeerd glutenvrij, wat betekent dat het tapioca-zetmeel en de andere producten van de verkoper onder de 10 delen per miljoen gluten moeten testen.
• Shiloh Farms: Deze winkel is ook glutenvrij verklaard. Shiloh Farms verkoopt zakken grond tapioca-zetmeel van 1 pond, afkomstig uit Thailand en verwerkt in een glutenvrije fabriek.

Tapioca glutenvrije producten

Veel producten gemaakt met tapioca zijn glutenvrij.

Kozy Shack Tapioca Pudding, bijvoorbeeld in de gekoelde secties van de meeste grotere supermarkten, wordt als "glutenvrij" bestempeld. Ener-G Foods maakt een glutenvrij tapioca-broodbrood.

Glutenvrije Chebebroodmengsels zijn gebaseerd op tapiocazetmeel. Chebe's populaire Original Cheese Bread werd geïnspireerd door een uniek Braziliaans brood genaamd pao de queijo.

Niet alle producten met tapioca als ingrediënt zijn echter glutenvrij. Tapioca wordt gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan glutenbevattende voedingsmiddelen, waaronder snacks, ijs en gebak. Als je tapioca-zetmeel of tapioca-meel op een etiket ziet, ga er dan niet vanuit dat het item glutenvrij is, want vaak is het niet.

Een woord van Verywell

Tapioca maakt glutenvrije gebakken producten vochtig en smakelijker. Veel glutenvrije all-purpose-mixen bevatten tapioca, evenals veel kant-en-klare glutenvrije broodproducten. Tapioca is een waardevol ingrediënt in glutenvrij bakken en het is gemakkelijk om je eigen heerlijke tapioca-pudding te maken.

Je kunt tapioca-parels maken door tapioca-zetmeel in een kom te doen en langzaam kokend water toe te voegen. Vorm de resulterende brij in ballen en laat ze enkele uren drogen. Als je eenmaal tapioca-parels hebt, kun je je eigen tapioca-pudding en bubbelthee maken.