Low-Carb Diabetes-vriendelijke Crepe Recepten

Crepe recepten klinkt misschien alsof ze "hands off" als het gaat om koken met diabetes, maar over het algemeen, de basisingrediënten voor een crêpe zijn eigenlijk heel gezond en diabetes-dieet geschikt. Het komt allemaal neer op hoe ze zijn voorbereid. Het zijn de typische hoog-suiker en vetrijke vullingen die crêpes niet passen bij wat wordt aanbevolen voor iemand met diabetes. 
Het gebruik van volkoren meel, magere melk en eiwitten voor het crêpebeslag kan een eenvoudig crêpe nog gezonder maken. Volkoren meel bevat meer vitamines, mineralen en vezels dan meel voor alle doeleinden en magere melk en eieren zijn een caloriearme, vetvrije eiwitbron. Het is ook belangrijk om te weten dat crêpes gemaakt zijn met meel en melk, maar dat ze wel koolhydraten bevatten, dus zelfs als je gezonder bent, moet je je portie in de gaten houden.
Het gebruik van aromaten zoals uien en knoflook in hartige pannenkoeken voegt smaak en antioxidanten toe zonder het vet. En seizoensfruit is economisch en een van nature zoete manier om een ​​zoete crêpevulling op te fleuren.

Basis Crepe recept

• 1 kop volkoren meel
• 1 1/3 kopjes magere melk
• 2 grote eiwitten
• 1 grote eierdooier

Combineer alle ingrediënten met een elektrische handmixer of handklopper om het beslag te maken.
Spray een 6-inch koekenpan met anti-aanbak koken spray. Verwarm de pan en haal dan van het vuur.
Schep 2 eetlepels beslag in de koekenpan en kantel de koekenpan om het beslag gelijkmatig te verdelen. Keer terug om een ​​kant van crêpe te verwarmen en bruin te maken. Keer pan om over een papieren handdoek om crêpe te verwijderen. Deze kunnen 24 tot 48 uur van tevoren worden gemaakt en worden gekoeld tot ze nodig zijn.
Maakt 16 Basic Crepes
Nutrifacts per crêpe: 45 calorieën, 7 gram koolhydraten, 0,4 gram vet

Kip en spinazie pannenkoeken

• 2 eetlepels in blokjes gesneden ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 1/4 kopjes magere melk
• 1 eetlepel maizena
• Snufje nootmuskaat
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel droge witte wijn
• 1 kop gegrilde en in blokjes gesneden kipfilet
• 1 pakket gehakte bevroren spinazie, gestoomd en uitgelekt
• 4 eenvoudige crêpes

Kook uien en knoflook in een koekepan besproeid met vetvrije kookspray. Meng melk en maizena en voeg toe aan de pan. Kook tot het dik en gaar is, roer vaak. Voeg nootmuskaat, kaas en wijn toe. Roer tot de kaas smelt. Verwijder 1/3 van de saus en zet opzij.
Combineer kip, spinazie en gereserveerde 1/3 kop saus. Verspreid een halve kop vulling over de ongekleurde kant van elke crêpe. Rol en plaats de kant met de naad naar beneden in de koekenpan. Sprenkel de overgebleven saus over de pannenkoeken, dek de koekenpan af en kook op laag vuur tot de saus begint te borrelen.
Nutrifacts per crêpe: 150 calorieën, 17 gram koolhydraten, 2,5 gram vet

Romige Blueberry-pannenkoeken

• 1/2 kop magere ricotta kaas
• 1/2 kop 1% kwark
• 1 eetlepel
• 1/4 theelepel citroensapconcentraat
• 1/4 theelepel kaneel
• 1 1/2 kopjes verse bosbessen
• 4 eenvoudige crêpes

Zweep ricotta en kwark gedurende twee tot drie minuten met een elektrische mixer. Voeg resterende ingrediënten toe, behalve bessen en pannenkoeken. Meng 30 seconden. Vouw nu voorzichtig bessen in. Schep een gelijkmatige hoeveelheid vulling in elke crêpe. Rol crêpe rond vullen en serveren.
Nutrifacts per crêpe: 125 calorieën, 18 gram koolhydraten, 1 gram vet