Te vermijden voedingsmiddelen wanneer u een allergie voor schaaldieren heeft

Als u allergisch bent voor schaaldieren, moet u alle schaaldieren vermijden of een potentieel ernstige allergische reactie riskeren, zoals anafylaxie. Dit lijkt misschien een eenvoudige taak - het betekent dat je moet vermijden duidelijk voor de hand liggende schaaldieren zoals kreeft, garnalen en mosselen.
Maar er zijn eigenlijk veel andere soorten schelpdieren, waarvan je sommige misschien niet meteen als schelpdieren herkent. U zou zich bijvoorbeeld misschien niet realiseren dat zee-egels en octopus schaaldieren zijn. Als een persoon met een allergie voor schaaldieren, moet je ze allemaal vermijden.
Om jezelf te beschermen, moet je precies weten welke soorten zeedieren als "schaaldieren" worden aangemerkt en waar ze meestal worden gevonden in maaltijden, zowel in restaurants als thuis. Lees verder voor een uitgebreide gids over schaaldieren.

Schaaldieren Types: weekdieren en schaaldieren

Schelpdieren zijn onderverdeeld in twee families: weekdieren en schaaldieren.
Het is mogelijk om allergisch te zijn voor slechts een van deze twee soorten schelpdieren (bijvoorbeeld schaaldieren), maar niet de andere (bijvoorbeeld weekdieren). De meeste mensen die allergisch zijn voor een van deze zijn echter allergisch voor beide. Eet daarom geen schaaldieren uit een gezin zonder eerst met uw arts over uw allergie te praten.
Mensen die allergisch zijn voor schaaldieren moeten vermijden:

• krab
• rivierkreeft (ook wel rivierkreeft of crawdads genoemd)
• langoustines
• kreeft
• garnalen
• zee-egel
• garnaal

Mensen die allergisch zijn voor weekdieren moeten alle weekdieren vermijden:

• abalone
• clams (quahogs)
• kokkels
• limpets
• mosselen
• Octopus
• oesters
• coquilles
• slakken (escargot - zowel zee- als landslakken moeten worden vermeden)
• inktvis (calamari)
• surimi (imitatie schaaldieren, vaak te vinden in sushi)
• wulken

Helaas kunt u niet vertrouwen op voedselverpakkingen om u te waarschuwen voor alle schaaldieren. De wetten op voedseletikettering in de Verenigde Staten hebben alleen betrekking op schaaldieren, geen weekdieren. Daarom moeten alleen ingrediënten gemaakt van schaaldieren worden geïdentificeerd op etiketten met een allergiewaarschuwing. Dit kan problematisch zijn voor mensen met slechte allergische reacties op weekdieren.
De meeste voedselverpakkingen zullen echter weekdieringrediënten benadrukken (of op zijn minst spellen), dus je moet in staat zijn mollusk-bevattende voedingsmiddelen gemakkelijk te identificeren. Een pot met witte schelpsaus bevat bijvoorbeeld vrijwel zeker venusschelpen of clam juice, zodat je weet dat je duidelijk moet sturen. En gefrituurde calamari (ook bekend als gefrituurde inktvis) bevat calamari.
Uw beste strategie: zorg ervoor dat u de voedseletiketten zorgvuldig leest en in geval van twijfel het betreffende voedsel niet eet.

Vermijd schaaldieren in restaurants

Als u een allergie voor schaaldieren heeft, moet u uiterst voorzichtig zijn bij het uit eten gaan. U wilt visrestaurants misschien helemaal vermijden, want mensen met ernstige allergieën voor schaaldieren hebben allergische reacties gehad door het inademen van deeltjes allergenen van schelpdieren die worden gestoomd, gebakken of gekookt.
Afhankelijk van de ernst van uw allergie, kunt u overwegen bepaalde soorten restaurants en keukens te vermijden vanwege het grote risico op kruisbesmetting. Waaronder:

• Chinees, Japans, Thais, Vietnamees of Maleisisch voedsel, vaak met een vissaus gemaakt van garnalen of imitatie schaaldieren
• Cajun of Creools eten, dat vaak garnalen of andere schaaldieren bevat

Sommige restaurants kunnen schaaldieren gebruiken als smaakstof of basis voor sauzen of soepen. Vertel uw server of een manager altijd over uw allergie en vraag of de artikelen die u overweegt te bestellen, schaaldieren bevatten.

Voedingsmiddelen die vaak schelpdieren bevatten

Schelpdieren zijn een ingrediënt in tal van recepten, hoewel het niet altijd voor de hand ligt. Wees op uw hoede voor deze gerechten en ingrediënten in restaurants en bij het eten van eten bereid door vrienden of familieleden:

• bouillabaisse (een Franse vissoep)
• ceviche (vis of schaaldieren in een zure citrusmarinade)
• cioppino (visstoofpot)
• clamato (een tweekleppig schelpdierbouillon en tomatensapmengsel dat soms wordt gebruikt bij Bloody Mary-drankjes)
• crevette (de Franse term voor garnalen)
• scampi (bevat kreeft of garnalen)
• etouffée (schotel van langoest van Cajun)
• gumbo (stoofpot vis en schaaldieren)
• paella (Spaanse rijstgerecht meestal gemaakt met garnalen)
• jambalaya (Cajun rijstgerecht vaak gemaakt met garnalen of langoesten)
• nam prik (Thaise vissaus)
• mam tom (Vietnamese vissaus)

Non-food bronnen van schaaldieren

Wanneer u een ernstige allergie voor schaaldieren heeft, moet u zich ook bewust zijn van potentiële niet-voedselbronnen van het allergeen. Deze kunnen zijn:

• compost of meststoffen
• visvoer
• dierenvoeding
• HemCon-bandages (een wondverband gemaakt van garnalenschalen)
• calciumsupplementen gemaakt van oesterschelpen of koraal
• glucosamine
• Omega-3-supplementen (meestal gemaakt van vis, maar soms gemaakt van schaaldieren)

Een woord van heel goed

Allergie voor schaaldieren kan ernstige symptomen veroorzaken. Als u de diagnose hebt gekregen, moet u voorzichtig alle schaaldieren vermijden. Vergeet niet dat schelpdieren niet hetzelfde soort wezens zijn als vissen - mensen met allergieën voor schaaldieren kunnen mogelijk zonder problemen vis eten en mensen met een visallergie kunnen schaaldieren consumeren.
Gelukkig kunnen schelpdieren gemakkelijker worden vermeden dan sommige andere allergenen, omdat ze een duur ingrediënt zijn en daarom waarschijnlijk niet worden vermeld, verborgen op ingrediëntenlijsten, op etiketten en als onderdeel van restaurantmenu's. Als u vragen heeft over welke voedingsmiddelen u moet vermijden, vraag dan uw arts om een ​​verwijzing naar een diëtist die gespecialiseerd is in voedselallergie.