Low-Carb Italiaans Restaurant Menu Keuzes

Er zijn tal van situaties waarbij u dineert in een restaurant dat Italiaanse gerechten serveert. Als u een koolhydraatbeperkt plan volgt, kan dit een uitdaging vormen. Spaghetti en gehaktballen, steenovenpizza en warm, knapperig knoflookbrood hebben niet veel plaats in uw dieet als u koolhydraten probeert te verminderen.

Traditionele Italiaanse gerechten en koolhydraatbeperkt eten lijken misschien onverenigbaar, maar feit is dat Italiaanse restaurants veel gerechten serveren zonder pasta (en andere zetmeelrijke gerechten) als hun middelpunt. Het vinden van hen is gemakkelijker als je begint te denken als een Italiaan bij het eten in Italiaanse restaurants.

Kan je pasta bestellen??

Het idee dat Italianen alleen pasta eten is een mythe. Een echte traditionele Italiaanse maaltijd is eigenlijk heel evenwichtig, omdat het alleen gaat om een kop pasta die "al dente" is gekookt tijdens een typisch diner.

Kookpasta op deze manier (veel steviger dan gebruikelijk in de Verenigde Staten) verlaagt de glycemische index van de pasta en misschien zelfs de hoeveelheid koolhydraten die beschikbaar zijn voor de spijsvertering (zie resistent zetmeel). Deze aanpak kan consistent zijn met een matig koolhydraatarm dieet, zoals het dieet van de zone.

In de Verenigde Staten is het echter moeilijk om een restaurant te vinden dat slechts een kop al dente pasta serveert. De portiegroottes zijn hier veel groter, waardoor ze erg veel koolhydraten bevatten. Als u de portiegrootte klein houdt (door een gerecht te delen of de helft naar huis te nemen voor later), kunt u mogelijk consumeren sommige pasta gerechten.

Deeggebakken al dente heeft een lagere glycemische index dan pasta die tot ze zacht gekookt is. Met mate gegeten, kan al dente pasta een acceptabel onderdeel zijn van sommige koolhydraatbeperkte voedingsschema's.

Echter, veel gasten zullen waarschijnlijk het volledige bord pasta eten dat voor hen wordt neergelegd wanneer ze in een Italiaans restaurant dineren. Het is dus het beste om gewoon je ogen te laten springen over de pasta en pizza secties van het menu. Er zijn andere slimme opties die weinig koolhydraten bevatten.

Als je de pasta overslaat, wat er nog over is?

Het zal u misschien verbazen hoeveel koolhydraatbeperkte producten zich onder een andere rubriek op een Italiaans menu in het zicht bevinden.

Italianen staan erom bekend dat ze dagelijks winkelen voor de verse producten, zeevruchten en vlees, die ze eenvoudig bereiden om de smaken te laten schijnen. Dit zijn uw beste weddenschappen bij het dineren in een Italiaans restaurant. Zorg ook dat u profiteert van de overvloedige olijfolie die op elke tafel beschikbaar is.

Olijfolie-antioxidanten en hart-gezonde vetten maken deel uit van de reden waarom het mediterrane dieet zo gezond is, en het past perfect in uw koolhydraatarm dieetplan.

Als je merkt dat je ogen naar die verleidelijke pastaschotels op het menu afdrijven, vraag dan gerust om de pasta-toppings op een bedje van groenten, of als een bijgerecht. Pesto op kip en groenten is heerlijk.

Ten slotte, eet langzaam en geniet. Italianen schuiven niet snel hun eten weg. Ze eten hun hoofdmaaltijd langzaam over verschillende kleine gangen, idealiter met veel conversatie en gelach.

De sleutel om te genieten van een koolhydraatarme maaltijd tijdens het uit eten is om te eten als een Italiaan. Trap af, geniet van je eten en neem deel aan een gesprek met je dinermaatjes om de tijd doorgebracht met vrienden en familie volledig te ervaren en te genieten.

Eettips per cursus

In elk deel van het menu van het Italiaanse restaurant zou je aanvaardbare keuzes moeten kunnen vinden.

Voorgerechten (Antipasti)

In het Italiaans betekent "pasto" "maaltijd" en "antipasti" of "antipasto" betekent "vóór de maaltijd". Veel antipasti-gerechten worden gemaakt met vers vlees, zeevruchten en groenten, waardoor veel koolhydraatbeperkte opties worden geboden.

Overweeg deze slimme keuzes voor koolhydraatarme mensen.

Een antipasto-schaal bevat meestal een assortiment vleeswaren zoals salami, kazen en gemarineerde groenten zoals artisjokken en paprika's.
Carpaccio is oud, rauw, dun gesneden rundvlees of rauwe vis, meestal geserveerd met een dressing van olijfolie en een paar groenten.
Gamberoni (garnalen) is een veel voorkomende antipasto-schaal, koud of warm geserveerd, en de garnalen worden vaak gebakken met knoflook en wijn.
Gegrilde, geroosterde of gemarineerde groenten helpen je te vullen zonder je koolhydraatinname te hoog te maken en je kunt ze misschien samen met gestoomde mosselen of mosselen eten voor een volledige maaltijd.

Soep (Zuppa)

Italianen zijn dol op soep en in Italië worden soepen vaak geserveerd in plaats van pasta. Veel Italiaanse soepen bevatten weinig koolhydraten, hoewel sommigen er brood, pasta of bonen in hebben. Hoewel een enkele kop soep misschien niet voldoende koolhydraten bevat om invloed te hebben op uw algehele voedingsplan.

Aangezien er zoveel verschillende soepen zijn, hangt het exacte aantal koolhydraten af van de kok, maar over het algemeen moet je op zoek naar dunnere soepen.

Zeevruchtensoepen met mosselen, mosselen en andere vis of schaaldieren zorgen voor eiwit zonder te veel koolhydraten.
Stracciatella is een soort Italiaanse eierdooiersoep die heerlijk en koolhydraatvriendelijk is.
Italiaanse bruidssoep is gemaakt met spinazie en gehaktballen en kan voldoen als een koolhydraatarme maaltijd.
Plantaardige zware minestrone is een slimme keuze zolang er niet veel pasta aan het gerecht wordt toegevoegd.

Salade (Insalata)

Salades zijn er in overvloed in Italië en zijn bijna altijd een goede gok. De sleutel is om croutons of andere zetmeelrijke toppings te vermijden. Panzanella (een brood-en-tomatensalade) zou bijvoorbeeld geen acceptabele keuze zijn voor een koolhydraatarme maaltijd.

Een Italiaanse salade kan verse groenten, kazen en, uiteraard, olijfolie en azijn bevatten. Misschien wilt u ook op zoek naar deze koolhydraatarme menukeuzes.

Caprese salade gemaakt van mozzarella, tomaat en basilicum.
Italiaanse gehakte salade meestal gemaakt met olijven, gehakte groen en hartige groenten.

Vlees en zeevruchten (Secondi)

Dit is het belangrijkste deel van de maaltijd voor iemand die een dieet met weinig koolhydraten eet. De meeste vleeswaren en zeevruchten op een Italiaans menu hebben weinig zetmeel of toegevoegde suikers, dus deze maken slimme keuzes als u uw eetplan op het goede spoor wilt houden.

Vermijd gepaneerd vlees (zoals kip of kalf parmezaan of Milanese), en je zult in topvorm zijn. Echte Italiaanse tomatensauzen hebben weinig of geen suiker, hoewel veel pastasauzen in de Verenigde Staten zijn beladen met toegevoegde suikers. Als uw lokale restaurant deze gebruikt, vermijd rode sauzen, of ga voor tomatensauzen met het label 'vers'.

Sommige low carb-gerechten op het menu kunnen met kalfsvlees worden gemaakt. Als u geen kalfsvlees eet, kunt u mogelijk dezelfde bereiding krijgen met een ander vlees, zoals kip.

Osso bucco is kalfsschaal gestoofd met groenten, witte wijn en bouillon.
Saltimbocco is met kalf bekleed of omwikkeld met prosciutto en salie; gemarineerd in wijn, olie of zout water

Piccata en scaloppineachtige gerechten (zoals kip piccata of scaloppine van kalfsvlees) kunnen ook acceptabel zijn, afhankelijk van hoeveel paneermeel wordt gebruikt om ze voor te bereiden. Ze bevatten echter waarschijnlijk veel minder koolhydraten dan veel andere gerechten op het menu.

Toetje

In Italië worden maaltijden vaak afgesloten met vers fruit. Onnodig te zeggen dat de rijkere desserts rijkelijk zijn uitgerust met koolhydraten, dus het beste om hier weg te blijven of gewoon een voorproefje hebt van het dessert van een collega-diner.

Bijvoorbeeld:

Tiramisu is een gelaagd dessert dat meestal bestaat uit cake, room en fruit. Afhankelijk van de ingrediënten kan het 25-30 gram koolhydraten bevatten.
Semifreddo lijkt op ijs en bevat mogelijk 50 gram koolhydraten of meer.
Panna cotta is Italiaanse vla die koud wordt geserveerd, meestal bedekt met karamel. Het kan 40 gram koolhydraten of meer opleveren. Maar als je alleen om de vla zonder saus vraagt, kun je de koolhydraten bijna de helft verminderen.
Cannolis wordt vaak paarsgewijs geserveerd en kan tot 40 gram koolhydraten bevatten als je de hele plaat consumeert. Als je echter slechts een of een halve eet, kun je misschien je eetplan op schema houden.

Als laatste, overweeg dan om een cappuccino of andere espressodrank met laag suikergehalte te bestellen om uw maaltijd te beëindigen. Een prachtig gemaakte drank kan net zo bevredigend (zo niet moreso) zijn dan veel van de zoete lekkernijen.

Voedingswaarde voor Italiaans eten: menukeuzes en calorieën