Low-Carb Radijsjes zijn geweldig voor meer dan salades
Radijs heeft een groot potentieel wanneer u een koolhydraatarm dieet volgt. Hoewel de koolhydraatbeperkte richtlijnen zeggen dat de meeste wortelgroenten moeten worden overgeslagen, vormen radijsjes een uitzondering, omdat ze geen zetmeel bevatten waardoor wortelgroenten (zoals aardappelen) veel koolhydraten bevatten. Er zijn 10 middelgrote radijsjes nodig om 1 gram koolhydraten te krijgen.
De meeste mensen zijn gewend om een paar rauwe schijfjes radijs op een salade te hebben of zelfs rauwe franse radijs met boter geserveerd te hebben. Maar probeer ook ze te braden, te stomen of te braden. Sommige van de peperige bites gaan verloren als ze gaar zijn en je kunt ze kruiden met een verscheidenheid aan kruiden of specerijen. Omdat aardappelen veel zetmeel en koolhydraten bevatten, zijn radijsjes een goed alternatief.
Radijs koolhydraten en vezeltellingen
Radijzen hebben geen zetmeel, wat een licht verteerbare vorm van koolhydraten is die snel uiteenvalt in eenvoudige suikers. De koolhydraten in radijs zijn half eenvoudige suikers (glucose en fructose) en halfvezels, wat resulteert in zeer lage netto koolhydraten.
| Hoeveelheid radijs | Koolstof-, vezel- en calorietellingen |
|---|---|
| 1/2 kop gesneden radijzen (ongeveer 2 ons) | 1 gram netto-koolhydraten, 1 gram vezels, 9 calorieën |
| 1 middelgrote radijs (1 inch in diameter) | 0,1 gram netto koolhydraten, 0,1 gram vezels, 7 calorieën |
| Radijzen van 1/4 lb (4 ounce) | 2 gram netto koolhydraten, 2 gram vezels, 18 calorieën |
Glycemische index en glycemische lading voor radijs
De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Zoals met de meeste niet-zetmeelhoudende groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van radijs.
De glycemische belasting van een levensmiddel is gerelateerd aan de glycemische index, maar houdt rekening met de portiegrootte. Een glycemische lading van één is het equivalent van het eten van 1 gram glucose. Radijsjes hebben een zeer lage glycemische lading.
Glycemische lading radijs
- 1/2 kop gesneden radijzen (ongeveer 2 ons): 0
- 1 middelgrote radijs (1 inch in diameter): 0
- Radijzen van 1/4 lb (4 ounce): 1
Gezondheidsvoordelen van radijs
Radijzen zijn een goede bron van vezels. Ze zijn een zeer goede bron van vitamine C en bevatten kleinere hoeveelheden andere vitamines en mineralen.
Radijs gebruiken
Hier zijn ideeën voor manieren waarop u radijs in uw maaltijden en snacks kunt opnemen.
- salades: Plakjes radijs op een groene salade zijn de meest typische manier om ze te gebruiken. Maar je kunt ook radijs en komkommer dobbelen en gooien met een dressing die citroensap, olijfolie, zout en peper bevat. Laat de salade een paar uur in de koelkast marineren voor het serveren.
- Geroosterd: Snijd de radijzen in en halveer ze, gooi ze met een beetje olijfolie en zout en bak ze in een hete oven (400 tot 450 F) gedurende 45 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dien op zoals je babyaardappelen zou roosteren.
- Gebakken: Als je houdt van ontbijtaardappelen of hasj, probeer dan halverwege of kwartier radijzen te vervangen door de aardappelen. Bak ze met olie, boter, of een beetje spekvet en smaakmakers.
- Gepocheerd: Kook of stoom gehalveerde of gevierendeelde radijs tot ze zacht zijn en gebruik ze als aardappelvervanger in aardappelsalade.
- Stoofpotjes en soepen: Vervang radijzen voor aardappelen in recepten voor slow cooker of snelkookpan voor stoofschotels of soepen.
Geschiedenis van de radijs
Wetenschappers vinden voorlopig de oorsprong van de radijs, Raphanus sativus, in Zuidoost-Azië, omdat dit de enige regio is waar echte wilde vormen zijn ontdekt. India, centraal China en Centraal-Azië lijken secundaire centra te zijn geweest waar verschillende vormen werden ontwikkeld.
Radijzen gaan het historische record binnen in de derde eeuw voor Christus. Griekse en Romeinse landbouwers van de eerste eeuw na Christus gaven details over kleine, grote, ronde, lange, milde en scherpe variëteiten. De radijs lijkt een van de eerste Europese gewassen te zijn geweest die in Amerika zijn geïntroduceerd.
Radijzen zijn er in verschillende kleuren en soorten. Daikon-radijs en Koreaanse radijs zijn populair in Oost-Azië. Witte en rode Europese radijzen zijn de soorten die meestal worden gebruikt in de Amerikaanse keuken. Ze worden beschouwd als onderdeel van de kruisbloemige groentefamilie, gerelateerd aan rapen, kool en broccoli. Ze groeien snel en een goede keuze voor beginnende hoveniers. De kleinere variëteiten kunnen binnen een maand na aanplant klaar voor consumptie zijn.
