Romige broccoli gember soep
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 151 Vet 3g Koolhydraten 24g Eiwit 12g Voedingsetiket weergeven Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 151 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 307mg | 13% |
| Totaal koolhydraat 24g | 9% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 12g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 243 mg | 19% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 1059 mg | 23% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 20 minuten
porties 2 (elk 1 kop)
Deze soep zit boordevol gezonde ingrediënten van de hersenen, te beginnen met zijn broccoli-basis. Broccoli maakt deel uit van de krachtige kruisbloemige clan. Volgens The MIND Diet zijn kruisbloemigen zoals broccoli en bloemkool winnaars voor cognitieve prestaties. Een halve kop per dag broccoli eten kan je cognitieve leven twee jaar scheren! Dus is er een hersengezondheidstoename bij het eten van ten minste één portie per dag van kruisbloemige groenten (dat wil zeggen broccoli, bloemkool, boerenkool, spruitjes) - je kunt vitamine C, folaat, vezels en kalium krijgen.
Bovendien biedt verse gemberwortel natuurlijke ontstekingsremmende voordelen, en helpt het bij een goede spijsvertering en het voeden van de vriendelijke bacteriën in uw darm. Dit is een goed voorteken voor de gezondheid van de hersenen, want als je de ontsteking laag houdt en je onderbuik blij, profiteer je ook van je geestelijke gezondheid.
ingrediënten
- 1,5 kopjes water
- 1 grote kop broccoli, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels verse gemberwortel, fijngehakt
- 1 eetlepel Sriracha
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- 1/2 kop magere koemelk of melkalternatief (optioneel)
Voorbereiding
- Voeg in een stoompot water en broccoli toe aan het vergiet. Op hoog vuur, breng aan de kook en stoom de broccoli een paar minuten tot ze fel groen zijn. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt totdat broccoli papperig is. In plaats daarvan kunt u de broccoli - geen water nodig - een tot twee minuten in de magnetron zetten om het te laten stomen.
- Plaats de gekookte broccoli in een keukenmachine of blender. Voeg een kop met het kookwater toe en bewaar de rest voor later. Als u het in de magnetron hebt bereid, voeg dan gewoon water toe. Pulse voor een minuut om te beginnen met pureren.
- Voeg de gember, Sriracha, knoflookpoeder, zout en kaas toe. Pulse nog een paar minuten. Als de consistentie te dik is, voeg dan de resterende halve kop water toe. Voor een romiger consistentie, roer in melk.
- Schep in kommen en serveer warm.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze soep is zeer veelzijdig. Je kunt een andere groente toevoegen met broccoli, zoals rode pepers, wortels of paddenstoelen en deze pureren.
Op het eiwit met silken tofu of zelfs een vleugje ricotta kaas. Aan het einde kun je een handvol witte Noord-bonen of kikkererwten in gooien voor extra textuur, eiwitten en vezels.
Breng uw kom op smaak met gerookte paprika of kerriepoeder voor een meer etnische smaak. In plaats van Parmezaanse kaas, giet voedingsgist voor een veganistische hint van cheesy smaak, plus eiwitten en B12!
Tips voor koken en serveren
Door eerst de broccoli te stomen, breekt het de cellulose een beetje af, waardoor het makkelijker wordt om te pureren. Als je een Vitamix of een andere blender hebt dan verwarmt je soepen terwijl ze puree zijn, voel je vrij om de broccoli in rauw te gooien.
Deze soep kan warm of koud worden geserveerd, wat de voorkeur heeft. Serveer met gegrilde vis, kipfilet of tofu.
