Mediterrane garnalenspiesjes met Tzatziki-saus
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 473 Vet 17g Koolhydraten 58g Eiwit 25g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 473 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17g | 22% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 145mg | 48% |
| Natrium 1098mg | 48% |
| Totaal koolhydraat 58g | 21% |
| Dieetvezels 10g | 36% |
| Totaal Suikers 9 g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 25g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 154 mg | 12% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 805 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 25 minuten, koken 15 minuten
porties 4
De shish kebob is ontstaan in Turkije, maar is ook in Amerika steeds populairder geworden. Omdat het voedsel op deze manier wordt geprikt, is het eenvoudig om op de grill te gooien voor een meer hands-off kookbenadering.
Omdat garnalen klein zijn, koken ze erg snel, waardoor de potentiële risico's die gepaard gaan met het grillen van grote vette stukjes vlees worden geminimaliseerd. Spiesjes kunnen net zo gemakkelijk in de oven worden gekookt, waardoor het een uitstekende optie is wanneer u op zoek bent naar een maaltijd in één pan. Dit gerecht is zwaar voor de groenten, die vezels toevoegen om de spijsvertering te bevorderen en die kunnen helpen het risico op hartaandoeningen te verlagen.
ingrediënten
- 1 grote courgette
- 1 Japanse aubergine, of de helft van een grote aubergine
- 2 rode paprika's
- 1 grote rode ui
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zeezout
- 24 grote garnalen, gepeld en ontdaan (1 lb)
- 1/2 theelepel paprika
- 1 kopje gerst, droog
- 1/2 Engelse komkommer (of 1/4 van een gewone komkommer), genoeg om 1/2 kopje kleine stukjes te maken
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel verse dille
- 1 eetlepel verse munt
- 1 kleine container (5,3 gram) magere yoghurt met een laag vetgehalte
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/8 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
1. Hak je courgette, aubergine, rode paprika's en ui. Zorg ervoor dat je aubergine en courgette ongeveer 1 inch zijn en dat je rode paprika en ui ongeveer 2 centimeter zijn. Sommige van je stukken zullen niet symmetrisch zijn, maar dat is prima.
2. Gooi groenten met de 2 eetlepels olijfolie, de helft van de zwarte peper en de helft van het zeezout.
3. Gooi garnalen met 1 eetlepel olijfolie, paprika en de rest van de zwarte peper en zeezout.
4. Leg je groenten op de spiesen, afwisselend tussen de verschillende soorten groenten. Zet je garnalen alleen op aparte spiesen, omdat ze verschillende hoeveelheden tijd nodig hebben om te koken.
5. Grill de garnalen gedurende 5 tot 7 minuten en draai ze halverwege. Groente grillen gedurende 10 tot 12 minuten, halverwege draaien. Zorg ervoor dat de garnalen ondoorzichtig zijn en de groenten zacht zijn.
6. Kook je gerst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe als het gaar is om te voorkomen dat het blijft kleven.
7. Terwijl de spiesen koken, maak je tzatziki-saus (zie hieronder).
8. Serveer spiesjes op een gerstebroodje. Leg een klodder tzatziki opzij om te dippen.
Tzatziki saus instructies
1. Snijd de komkommer in hele kleine blokjes.
2. Druk op je knoflook en snijd hem fijn.
3. Hak dille en munt in zeer fijne stukjes.
4. Doe al je ingrediënten in een kom en meng goed. Chill tot klaar om te serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Kip zou ook goed werken in dit gerecht als je niet van garnalen houdt of een allergie hebt.
Serveer over een bed van groenten voor een caloriearme en een lagere koolhydraatversie.
Kook- en serveertips
Als je houten spiesen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze minstens 20 minuten in water laat weken.
Dit gerecht kan ook in de oven worden gekookt als u geen grill heeft. Rooster groenten bij 400F gedurende 20 tot 25 minuten en kook garnalen bij dezelfde temperatuur gedurende 10 minuten.
