Zoete aardappel hasj met tomaten en boerenkool
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 251 Vet 12g Koolhydraten 20g Eiwit 16g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (1 kop groenten + 2 eieren) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 251 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 372 mg | 124% |
| Natrium 486 mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 20g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 2mcg | 10% |
| Calcium 135 mg | 10% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 735 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 30 minuten
porties 2 (1 kop groenten + 2 eieren)
Maak binnen enkele minuten een vegetarisch gevuld eiwitrijk en vezelrijk ontbijt. Degenen met coeliakie zullen geen sneetjes toast missen als ze kunnen genieten van eieren, samen met een bedje van knapperige zoete aardappelen.
Aangezien groenten misschien moeilijk verkrijgbaar zijn bij het ontbijt, helpt dit recept om een paar extra porties te krijgen. Krokant gebakken boerenkool gemengd met sappige, zoete tomaten is een winnende combinatie.
ingrediënten
- 1 middelgrote zoete aardappel
- 2 theelepels olijfolie
- ¼ theelepel koosjer zout
- vers gemalen zwarte peper
- 1 kop gehakte boerenkool
- 1 kop gehakte tomaten
- 4 grote eieren
Voorbereiding
- Snipper aardappeltjes met een rasp of een julienne dunschiller.
- Verhit olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Voeg zoete aardappel toe, breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Sauté zoete aardappelen gedurende 10 minuten, vaak roeren.
- Voeg boerenkool en tomaat toe en blijf nog 5 minuten sauteren.
- Zodra de boerenkool licht verwelkt is en de zoete aardappel knapperig is, breng ze over naar een bord.
- Breng de koekepan terug naar de hitte en voeg eieren toe aan de pan; kook zoals gewenst.
- Schep de eieren over het mengsel van zoete aardappelen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt dezelfde methode volgen met gewone aardappelen in plaats van zoete aardappelen voor een verschilmix van voedingsstoffen. Een lichte besprenkeling van geraspte cheddar kaas of verkruimelde feta is een prachtige aanvulling op deze maaltijd. Als je van pittige gerechten houdt, sla dan de afgewerkte schaal op met een paar streepjes hete saus of een snufje rode pepervlokken.
Kook- en serveertips
De hasj kan van tevoren worden opgewarmd voor ontbijt of brunch; maak de eieren vlak voordat je ze serveert. Een koekepan met anti-aanbaklaag is hiervoor het beste, omdat je een kleine hoeveelheid olie kunt gebruiken. Een draagbare julienne dunschiller is te vinden in elke keukenwinkel voor minder dan 10 dollar.
